Richard Jung / Getty Images
Culantro je v angleško govorečih Karibih popularno znan kot chadon beni. Veliko se uporablja v kuhinji Trinidada in Tobaga - v resnici je to eno ključnih zelišč pri kuhanju v tej republiki dvojčki. Uporablja se tudi za pripravo recaita ali sofritoja v Portorikanski kuhinji, včasih pa se uporablja tudi v azijskih sušijih. Domače je v Mehiki, Južni in Srednji Ameriki, gojijo pa jo tudi na Havajih, pa tudi v Kambodži, Vietnamu in Mehiki. Raste vse leto na območjih, vročih in vlažnih podnebjih.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro in koriander sta si po okusu podobna chadon beni, vendar ime "culantro" ni sinonim za cilantro - znano tudi kot mehiški koriander. Obe rastlini sta zelo podobni in celo nekoliko dišita. V resnici so daljni bratranci, toda kulantro je drugačna rastlina. Chadon beni je veliko bolj intenziven in močan - približno osem do desetkrat močnejši po okusu. Bodite opozorjeni - uporabljajte ga preudarno.
V isti družini kot korenje, zelena in peteršilj, toda culantro je na ameriških trgih težje najti kot to zelenjavo.
Rastlina ima dolge nazobčane liste in se bo razblinila v modro rožo, če bo dovoljeno cveteti. Po cvetenju začne izgubljati okus in teksturo.
Chadon Beni Uporablja
Chadon beni lahko naredite v pasto, ki je vključena kot sestavina zelene začimbe. Lahko je tudi v omako in velja za nujno začimbo s peko in morskim psom. Pogosto se dodaja v recepte za fižol in riž. Ko je narezan svež, lahko chadon beni ali kulantro uporabimo za aromatiziranje mesa, morskih sadežev, zelenjave in svežega sadja salsas.
Toda chadon beni ima poleg kuhanja tudi veliko koristi. Ko ga zaužijemo v čaj, lahko pomirja simptome prehlada in gripe, kljub potenci pa lahko omili razburjen želodec. Obstajajo tisti, ki prisegajo, da znižuje visok krvni tlak, njegove protivnetne lastnosti pa lahko ublažijo simptome astme. Pomaga lahko tudi v boju proti bolečinam zaradi modric, ušes in zobobolov, ker deluje protivnetno. V prejšnjih stoletjih so ga uporabljali za zdravljenje napadov.
Culantro je bogat s kalcijem in je dober vir riboflavina, železa, karotena ter vitaminov A, B-kompleksa in C.
Nakup in skladiščenje Chadon Beni
Chadon beni se prodaja v mešanih pakiranjih zelišč ali v kupih listov tako v supermarketu kot na trgih kmetov, vendar ga boste najverjetneje našli na svežih ribiških in zahodnoindijskih trgih. Poiščite rastline s celimi, globoko zelenimi listi za optimalno svežino. Korenine naj bodo nedotaknjene. Seme lahko kupite tudi prek spleta in gojite svoje.
Chadon beni zavijte v papirnate brisače in shranite v vrečke z zadrgo ali v nepredušne posode.
