Smreka / Molly Watson
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 535 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 81g | Carbs |
| 22g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 535 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 113mg | 38% |
| Natrij 2005mg | 87% |
| Skupni ogljikovi hidrati 81g | 29% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 22g | |
| Kalcij 234mg | 18% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Nutty brstični ohrovt, bogata jajca in okusen sir Pecorino naredijo hitro in okusno (da ne omenjam zdrave) omake za testenine, ki je pripravljena v času, ko je treba vreti vodo in kuhati testenine. Navdušena po tradicionalni testenini karbonara, v kateri vroče testenine "kuhajo" jajca za omako, je ta jed najboljša, kadar uporabimo najboljša možna jajca. Ljudje, ki jih skrbi uživanje surovih jajc, jih bodo morda želeli v celoti izpustiti in testenine preprosto premazati z zelenjavo in sirom.
Sestavine
- 8 unč brstičnih ohrovtov
- 1 žlica in 1/2 čajne žličke fine morske soli (plus več po okusu)
- 12 unč penne testenine (ali druge oblike velikosti zalogaja)
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 2 stroka česna (mleta)
- 1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev (neobvezno), plus več (po okusu)
- 2 jajci
- 1/2 skodelice naribanega sira Pecorino (ali drugega trdega sira, na primer parmezana), plus več (po okusu)
Koraki za to
Velik lonec vode segrejte. Dodamo 1 žlico soli in nato testenine. Kuhajte, dokler testenine ne postanejo mehke do zalogaja (začnite ga preizkusiti minuto ali dve pred smernicami na škatli).
Medtem ko voda zavre, pripravite brstični ohrovt: odrežite in zavrzite vse rjave ali posušene konce; izvlecite in zavrzite vse posušene, rjave ali rumene zunanje liste; s kuhinjskim mandoljem ali ostrim nožem razrežite poganjke po dolgem na tanke rezine. Rezine brstičnega ohrovta se bodo nekoliko razpadle na drobce, kar je ravno tisto, kar si želite pri raznoliki teksturi v končni jed.
Medtem ko se testenine kuhajo, v veliki ponvi na srednje močni vročini dodajte oljčno olje, česen in kosmiče rdečega popra. Ko diši in cvrči, dodajte brstični ohrovt in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, občasno mešajte, dokler brstični kalčki niso mehki, približno 3 minute. Zmanjšajte toploto na nizko in ohranite toplo, občasno mešajte.
V veliki skledi stepite jajca, dokler se dobro ne pretepejo. Dodamo sir in mešamo, da se združijo. Dati na stran.
Ko so testenine gotove, jih odcedite in takoj dodajte mešanici jajc in sira. Premetavanje s testeninami (pomembno je, da to storite, medtem ko so testenine še vedno zelo vroče, saj bo toplota iz sveže kuhanih testenin rahlo kuhala jajca in stopila sir, zaradi česar je končna "omaka" te kreacije).
Testeninam dodamo vročo ali toplo mešanico brstičnih ohrovtov in jih dobro premešamo. Odvrzite in vrzite, da testenine in zelenjavo popolnoma zmešate skupaj. Po okusu dodajte več soli, poprovih kosmičev ali sira. Znano je tudi, da dobro zmeljemo v nekaj sveže mletega črnega popra. Postrezite vroče.
Oznake recepta:
- testenine
- večerja
- italijanski
- družinska večerja
