Miti o pravilni uporabi žara na oglju

Pixabay

Oglje na žaru so ponavadi cenejše in trajnejše od žarov, vendar podjetja s konkurenčnimi izdelki po svojih najboljših močeh prepričajo potrošnike, da je žarenje oglja nezaželen način kuhanja. Preden sprejmete njihove trditve, morate vedeti več.

Ko se odločite med ogljem ali plinom, morate razumeti, da je plin bolj priročen in na splošno enostavnejši za uporabo. Vendar ima oglje svoje prednosti, zlasti ko gre za okus in pristnost kuhanja na prostem.

Tu je nekaj trditev o žaru na oglju, ki so pravzaprav miti.

• Plinski žari proizvajajo enak okus kot žare na oglje

  Proizvajalci plinskega žara pogosto pravijo, da med ogljem in plinom ni razlike v okusu. Njihova naravnanost je, da okus hrane, kuhane na kakršnem koli žaru, prihaja do kapljic, ki padejo na vročo površino, gorijo in ustvarjajo dim.

  Pri tej teoriji obstajajo velika vprašanja. Večina plinskih žarov v teh dneh ne izgori maščobe, kolikor odteče maščoba iz žara. Poleg tega so preizkusi okusa, ki so jih opravili Good Housekeeping, Univerza Vanderbilt in Cook's Illustrated, ugotovili, da obstaja razlika v okusu in večina ljudi jo lahko zazna v večini primerov. Izjema je, da približno polovica raziskovalcev ni mogla ugotoviti razlike z burgerji ali piščančjimi prsmi, kuhanimi na visokih temperaturah. Zagotovo bi razliko lahko ugotovili pri zrezkih.

• Oglje na žaru je težje očistiti

  Res je, da je oglje bolj mesano kot plin. Ko boste uporabljali oglje, si boste umazali roke, toda ideja, da je vaš žar oglje očistiti bistveno težje kot plinski žar, preprosto ne drži.

  Ta mit temelji na ideji, da vam dejansko ni treba očistiti plinskega žara. Poznate prodajni tok, ki vključuje vklop gorilnikov za 15 minut in brisanje rešetk. Čisto, kajne? Napačno. Očistiti je treba plinske rešetke, za ta postopek pa je potrebno odstraniti rešetke, toplotne šotore in morda gorilnike.

  Čiščenje žara z žara zahteva odstranitev rešetke, brisanje s površin in odlaganje pepela. Večina dobrih žarov na oglje omogoča, da pepel precej enostavno izpraznite.

• Oglje na žaru se počasi segrejejo

  Natančno je, da žar na oglju traja dlje, kot se uporabljajo plinski žari, toda trdi, da za pripravo žara na oglje traja do 40 minut, je zelo smešno.

  Resnica je, da če ste dobri pri gradnji ognja in razumete, kako deluje vaš poseben žar na oglju, lahko kuhate v 10 do 15 minutah. Primerjajte to s priporočenimi časi predgrevanja za večino plinskih žarov, ki so tudi 10 do 15 minut.

  Seveda je prižiganje žara na žaru bolj zapleteno in dolgotrajno kot prižiganje plinskega žara, vendar je to klasična trgovina med plinom in ogljem.

• Oglje na žaru je težko uporabljati

  Pred nekaj leti so fini ljudje v Roncu vodili infomercial za svojo pečico za toaster v rotisserieju, ki je pokazala moškega, ki poskuša prižgati žar na žaru v mehurju z mokrim ogljem in slabo vžigalno tekočino. Ne le, da poskušajo reči, da je pečenje na žaru pretežko, ampak da večina od nas ni dovolj pametna, da bi to storila. Ne verjemite tržnikom.

  Čeprav lahko traja malo prakse, se ni težko naučiti uporabe žara na oglju in vsi smo zagotovo dovolj pametni, da to storimo. Ko se navade lotite, je razsvetljava in uporaba žara na oglju skoraj tako priročna kot uporaba plinskega žara.

• Temperatura je težko nadzorovati na žaru oglja

  Plinski žar ima regulacijske ventile in navadno termometer, nameščen na napa. Na oglje rešetke, ki imajo pokrove, prihaja z odprtinami na dnu in na vrhu, poleg tega imajo včasih termometer. Nakup žara na oglju s termometrom je priporočljiv, da se boste bolje naučili nadzora temperature.

  Ljudje na plinskem žaru pravijo, da je treba žare na oglje napolniti vsako uro, kar bi lahko bilo res, če imate zelo vroč ogenj in premalo goriva. Resnica je, da večina žarov na oglje lahko doseže temperature, ki so veliko višje od mnogih plinskih žarov in držijo temperaturo več ur.

  Ključ pri nadzoru temperature se začne s tem, kako segrejete požar, nato pa preprosto postane potrebno odzračevanje za uravnavanje toplote. Resnica je z malo prakse in žar na žaru je natančen štedilnik, ki je hkrati vsestranski in močan.

• Lažja tekočina je napačna

  Že leta nam govorijo, da odložimo lažjo tekočino in uporabimo nekaj drugačnega, kot je dimnik na oglje ali električni zaganjalnik, da prižgemo oglje. To je bil modri nasvet, ko so bila edina možnost kemične lažje tekočine na osnovi nafte. Časi in izdelki so se spremenili, vendar mnogi od nas niso spremenili svoje lažje tekoče navade.

  Danes več kot 70% ljudi še vedno uporablja lažjo tekočino ali samovžiganje oglja, ki je naloženo s strupenimi kemikalijami, ne pa alternativami. Lažje tekočine za biogoriva obstajajo in ker so narejene iz živilskih izdelkov, kot so rastlinska olja in alkoholi, ne puščajo ostrih arom in ne odlagajo strupenih kemikalij na živilih.