Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 1 četrt (8 obrokov)
Omaka Charcutière je gotova omaka, narejena s čebulo, gorčico, belim vinom in sesekljanimi kornikoni, vzmetena v osnovni demi-glazuri. Ta omaka je idealna spremljava svinjine na žaru in drugih mesnih jedi.
Sestavine
- 1-quart demi-glazura
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 2 žlici masla
- 1 skodelica belega vina
- 2 žlički suhe gorčice
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1 čajna žlička limoninega soka
- Garnish: 1/4 skodelice kornihona (sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni skledi zmešajte sladkor in limonin sok ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
V ponvi s težkim dnom stopite maslo in kuhajte čebulo do mehke in prosojne, vendar ne pustite, da porjavi.
Dodamo vino, segrevamo, dokler tekočina ne zavre, nekoliko zmanjšamo toploto in nadaljujemo s krčenjem, dokler se tekočina ne zmanjša za dve tretjini.
Dodamo demi-glace, nato pa dušimo na vročini in zmanjšamo približno 10 minut.
Precedite skozi mrežasto cedilo, dodajte gorčico in sladkorno-limonino mešanico.
Okrasite s sesekljanimi kornihoni in postrežite takoj.
Uživajte!
Oznake recepta:
- omako
- stranska jed
- francosko
- zabava
