Beli riž je glavna sestavina tega latinskega recepta. ViewStock / Creative RF / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 852 | Kalorije |
| 38g | Maščoba |
| 61g | Carbs |
| 62g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 852 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 38g | 49% |
| Nasičena maščoba 11g | 54% |
| Holesterol 183mg | 61% |
| Natrij 895mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 61g | 22% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 62g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta različica klasične latinoameriške arroz con pollo (piščanec in riž) je priljubljena v Nikaragvi in je zelo podobna španski paelli, zlasti slogu paelle, ki je tradicionalen v Valenciji, Španija.
Latinskoameriška prilagoditev te jedi vsebuje nekatere značilne sestavine - šunko (ali klobaso chorizo), piščanec, oljke, rdečo papriko, grah in paradižnik in je pogosto začinjena s pivom - vendar ima vsak kuhar svoje osebne želje pri pripravi ta jed. Arroz con pollo je odlična jed za kosilo ali večerjo in je odličen način, kako porabiti kvote v hladilniku. V Nikaragvi je arroz con pollo pogosto postrežen s toastom.
Sestavine
- 3 piščančje prsi
- 2 čebuli
- 1 apno
- 1 žlica piščančjega bujona
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 skodelici srednjezrnatega riža
- 2-3 korenja
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička paprike
- 2 žlici masla
- 6-8 unč prekajene šunke
- 1 rdeča paprika
- 1 paradižnik
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1/2 skodelice narezanih zelenih oliv
- 3 žlice kapre
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 skodelica graha
- 1 skodelica piva
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Piščančje prsi postavite v veliko ponev z bujonom; eno čebulo narezano na klini in sok ene limete. (Po želji dodajte drugo zelenjavo za aromo - še posebej dobro je pražena zelenjava).
Piščanca pokrijemo z vodo in prilijemo do nizkega vretja. Pokrijemo in kuhamo 12-15 minut, nato izklopimo toploto in pustimo pokrito še 5 minut. Preverite piščanca za pripravljenost - če je meso na sredini še rožnato, kuhajte nekaj minut dlje, dokler ni kuhano. Piščanca odstranite iz lonca (rezervni juha) in pustite, da se ohladi. Juho odcedite v posodo ali posodo - za kuhanje riža boste potrebovali približno tri skodelice.
Preostalo čebulo olupite in narežite. Olupite in na kocke narezan korenček. V isti ponvi dodamo 2 žlici olivnega olja, mlet česen ter narezano korenje in čebulo. Kuhajte na srednji vročini, dokler čebula ne prosojno in dišeče.
Riž večkrat speremo z vodo in v lonec dodamo riž s čebulo in korenčkom. Dodamo 2 1/2 skodelice zadržane juhe in premešamo. Po okusu začinite in po okusu dodajte sol in poper. Vročino prižgite na nizki, pokrito in kuhajte, dokler riž ni ravno narahlen (po potrebi dodajte več juhe).
Ohlajene piščančje prsi narežemo na koščke velikosti. Šunko narežite. Dodajte maslo v veliko ponev ali paello ponev in segrejte na srednjem ognju. Dodamo šunko in kuhamo, dokler rahlo ne porjavi in je hrustljava. Dodamo piščanca in položimo s šunko. Meso odstranite iz ponev in ga odložite.
Rdečo papriko popražite in narežite na trakove ter jo dodajte v ponev z žlico olivnega olja. Paradižnik sesekljajte in narezajte ter ga dodajte v ponev. Dodamo kumino, papriko in Worcestershire omako in kuhamo zelenjavo na srednjem ognju, mešamo, dokler poper nežno in dišeče ter tekočina večinoma ne izpari. Po želji si rezervirajte nekaj rezin belega popra, ki jih uporabite kot okras.
Kuhan riž dodamo v ponev, skupaj s pivom, olivami, kaparji in paradižnikovo pasto. Kuhajte, vse skupaj mešajte približno 5 minut na srednji vročini. V ponev dodamo grah, šunko in piščanca ter kuhamo nekaj minut dlje. Preverite začimbe in po potrebi začinite z dodatno soljo in poprom.
Oznake recepta:
- fižol
- kosilo
- južnoameriški
- družinska večerja
