Domači italijanski likerji

helovi / Getty slike

Italijani digestivi pogosto postrežejo po večerjah ali prazničnih obrokih. Namenjeni so lažji prebavi in lahko vključujejo grapo, zelo močan liker z nevtralno aromo, podobno vodki ali švedskim šnavcerjem , amari , zapletene jedi iz zelišč in začimb ter druge klasične italijanske pijače po večerji, kot so limoncello in nocino (narejeno z zelenimi orehi). Veliko teh lahko iz nič naredite doma, postopek pa je veliko lažji, kot si morda mislite.

Vse, kar boste potrebovali, je žitni alkohol (na primer Everclear, prosite lokalno prodajalno žganih pijač), zelišča in začimbe, ki jih boste našli pri trgovini z živili, zeliščarji ali v lokalni trgovini z zdravo hrano, vodo, filtri, lijak, kozarci, steklenice in plute. Tesnilni vosek ni obvezen. Sladkor? Želeli si boste nekaj, vendar je ena od prednosti, da si naredite svoje doma, ta, da se lahko izognete napaki, ki jo naredi večina komercialnih proizvajalcev, in je ne naredite boleče sladko.

In ko boste začeli domače strmitve, boste ugotovili, da ste zasvojeni, prav tako osupljivo število Italijanov - na izbiro je ogromno različnih likerjev, nekaj popolnih na koncu obroka, nekaj popolnih za zavijanje spredaj. ognja s prijatelji, drugi pa so se v vročem poletnem dnevu posutili po vaniljevem sladoledu. Ne le, da boste zasvojeni, ampak bodo tudi vaši prijatelji, in odkrili boste, da lahko marsikatero praznično darilo rešite z nekaj šaržami, narejenimi spomladi.

Kaj boste morali narediti likerje

Steklene kozarce s širokim vložkom (konzerviranje bo delovalo v redu) za krmljenje sestavin. Želeli boste več, 1 ali 2-quart prostornine. Steklenice. Nalepke namočite v elegantne steklenice likerjev ali uporabite brezbarvne steklenice vina, ki so lepe, ker razkrivajo barvo likerja. Za filtriranje listov in semen boste potrebovali fino mrežasto cedilo. Želeli boste tako velike kot majhne. Morajo biti enostranski, tako da se filtrirni papirji držijo strani. Filterski papirji. Standardni filtrirni papirji, ki se prodajajo v trgovinah s kemičnimi proizvodi. Običajno so okrogle; dvakrat jih prepognite na polovico, da dobite četrtinski krog, in papir postavite v lijak, tako da tri zložljive liste držite ob eno stran in četrto povlečete na drugo, tako da dobite papirnat stožec, ki je zaprt na dnu (tekočina bo skozi njega).Gauze. Uporabno za filtriranje tekočin, ki vsebujejo poltrdna vlakna. Vstavljanje deviške plute za začetek zahteva plutovin, ki stane več, kot bi morda želeli porabiti. Lahko uporabite čiste nepoškodovane plutovine iz vinskih steklenic ali obiščete trgovino z domačimi pivnicami ali vinom in prosite za sintetične plute. Tesnilni vosek doda steklenice, ki jih pakirate kot darila.

Tehnika izdelave likerjev

Skoraj vsi domači likerji potrebujejo maceracijo, z drugimi besedami strganje sestavin v alkoholu, da izvlečejo svoje esence. To je najbolje storiti v pločevinki za konzerviranje s pokrovom, ki dobro zapre; kombinirajte alkohol in sestavine in pustite, da sedijo, vsake toliko na dan pretresite. Kozarec naj ostane v temi, vendar ga ni treba hladiti. Malo toplote je lahko dobro (vendar je ne smemo hraniti na zelo vročem mestu ali okolju). Po potrebi kozarec zavijte v neprozoren papir, da se svetloba ne izlije. Staranje ima ključno vlogo pri proizvodnji likerjev. Kar gre v steklenico, bo grobo in neopredeljeno, ker se različni izvlečki ne bi imeli časa zmešati in nekatere nežne aromatike, zaradi katerih bo končni liker takšen užitek, ne bodo popolnoma razvite. Stekleničke naj starajo v hladnem, temnem prostoru. Tako kot pri vinih tudi več ni nujno bolje; šibkejši likerji dozorijo hitreje, kot nekateri sadni likerji, medtem ko močnejši likerji potrebujejo več časa.