Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 5-8 porcij (5-8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 250 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 17g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 5-8 porcij (5-8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 250 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 19% |
| Nasičene maščobe 5g | 27% |
| Holesterol 61mg | 20% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 17g | |
| Kalcij 44mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Izdelava rižote ni posebej težka, vendar zahteva vašo pozornost in neprekinjeno prisotnost na štedilniku. Vključuje skoraj pol ure neprekinjenega mešanja, medtem ko se vroča zaloga vleče v nekuhan riž iz riba. Mešanje in počasi dodajanje zalog sta ključa dobre rižote.
To počasno kuhanje sprošča riževe naravne škrobe, kar daje kremasto, žametno konsistenco, značilno za popolno rižoto. In pomembno je, da uporabite ribor arborio. Lahko uporabite tudi druge vrste riža, vendar je ribor arborio edinstven po vsebnosti škroba in druge vrste riža ne bodo prinesle enake kremnosti.
Sestavine
- 1 kilogram kuhanega piščanca (približno 2 veliki piščančji prsi brez kosti ali enakovredno)
- 1-quart zalogaj piščancev
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 žlice nesoljenega masla, razdeljeno
- 1 srednja šalotka ali 1/2 majhne čebule (nasekljana, približno 1/2 skodelice)
- 1 1/2 skodelice riža arborio
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice naribanega parmezanovega sira, dodatno dodatno za britje
- Košarica soli po okusu
Koraki za to
Kuhanega piščanca razstavite ali narežite na koščke velikosti in jih odložite.
Zalogo segrejemo v ponvi in znižamo toploto, da ostane vroča, vendar ne vre.
V velikem loncu s težkim dnom na srednjem ognju segrejte olje in 1 žlico masla, nato dodajte nasekljano šalotko. Sauté pražimo 2 do 3 minute, dokler šalotka ni prosojna.
Dodajte riž in omako 1 do 2 minuti, pri čemer pogosto mešajte z leseno žlico, da riž ne porjavi, in kuhajte, dokler ne odda orehove arome in zrna premažejo z maščobo.
Dodamo vino in kuhamo še 1 minuto, mešamo, dokler se tekočina ne vpije.
Vlijemo v vročo zalogo in mešamo, dokler se ne vpije. (Pomembno je nenehno mešati, še posebej, ko se vroča zaloga vsrka, da se riž ne porjavi.) Dodajte naslednjo zalogo, takoj ko se riž skoraj posuši.
Nadaljujte z dodajanjem zaloge, kovčke naenkrat in čakajte, da se tekočina absorbira, preden dodate več zalog. To bi moralo trajati od 20 do 30 minut, dokler zrna ne postanejo mehka, vendar še vedno trda, ne da bi bila hrustljava.
Vmešajte preostalo maslo in parmezan ter po okusu začinite s košer soljo. Zložite v piščancu. Postrezite v posameznih skledah in jih okrasite z dodatnim obritim parmezanom.
Nasveti
- Za ta recept za piščančje rižote boste potrebovali približno kilogram kuhanega piščanca. Kuhanje piščanca pred časom (ali uporaba piščanca, ki je ostal) je odličen prihranek časa, še posebej, ker boste imeli polne roke samo pri pripravi rižote. Če vam zmanjka zaloge in rižote še vedno ni gotova, kuhanje lahko zaključite z vročo vodo. Samo dodajte vodo, kot ste jo naredili z zalogo, naenkrat pa mešajte, dokler se ne vpije.
Spremembe recepta
- Če želite dodati nekaj barve in okusa, rižoto zaključite s peščico nasekljanih svežih zelišč. Ta recept lahko naredite tudi kot popoln obrok, če v ta recept vključite kuhano zelenjavo, na primer grah ali šparglje. V tem receptu lahko uporabite piščanca na žaru, piščančje prsi ali popečene piščančke. Druga različica bi bila kuhana klobasa, bodisi drobno narezana ali sesekljana. Piščančjo zalogo lahko nadomestite tudi z zelenjavno zalogo.
Oznake recepta:
- rižota
- piščančja rižota
- večerja
- italijanski
