Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 48 obrokov
Čaj ni več samo za pitje! Redne čajne vrečke lahko uporabite za vlivanje eksotičnih okusov v domače bonbone. V tem receptu čaj Earl Grey daje gladkim, kompleksnim okusom te gladke, žvečljive karamele. Všeč so nam naši, na katerih je dodan ščepec morske soli, vendar je tudi potapljanje v čokolado okusno!
Sestavine
- 4 Earl Grey čajne vrečke
- 12 unč (1 1/2 skodelice) težka smetana
- 4 unče (8 žlic) nesoljenega masla (deljena uporaba)
- 11 unč (1 skodelica) lahkega koruznega sirupa
- 14 unč (2 skodelici) granuliranega sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Dodatna kosmičena morska sol za preliv (neobvezno)
Koraki za to
Ponev 8x8 položite s pergamentno ali aluminijasto folijo, ki sega ob straneh, in popršite ponev z razpršilcem za kuhanje.
Odstranite papirnate oznake iz čajnih vrečk.
Združite čajne vrečke, težko smetano in polovico masla (2 oz).
Ponev postavite na srednjo vročino in mešanico segrejte (ne vrejte).
Odstranite ponev z vročine, pokrijete s tesno prilegajočim pokrovom in pustite 30 minut sedeti, da se okusi vlijejo. Tako bo nastala karamela s subtilnim, a opaznim okusom. Če želite zelo močan okus, kremo še naprej vlivajte dodatnih 15-20 minut.
Odstranite čajne vrečke in jih stisnite čez lonček smetane, da odstranite odvečno vlago in dobite ves čajni okus v kremo.
V 4-četrtinski ponvi zmešajte koruzni sirup in sladkor in ponev postavite na srednje močno vročino.
Mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi in mešanica ne zavre.
Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 4 minute, da bo kondenz pranje kristalčkov sladkorja s strani ponev.
Odstranite pokrov in vstavite termometer za sladkarije. Še naprej kuhajte sladkor, ne da bi mešali, dokler na termometru za sladkarije ne doseže 320 F / 160 C.
Ko na 320 ° F previdno vlijemo toplo smetano v vroč sladkorni sirup. Mešanica bo močno mehurčkala in škropila, temperatura pa bo padla.
Karamelo kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne doseže 250 F. Tako boste dobili mehko, žvečilno karamelo. Če imate raje bolj čvrste karamele, sladkarije skuhajte na 255 F.
Odstranite ponev z vročine in vmešajte preostali 2 unči masla, 1/2 žlice soli in vaniljev ekstrakt, nato pa karamelo vlijte v pripravljeno ponev.
Pustite, da se nastavi na sobni temperaturi, dokler se ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Ko je nastavljen, odstranite sladkarije iz ponve in od zadaj olupite folijo.
Z velikim ostrim nožem razrežite karamele na majhne kvadratke. Po želji jih potresemo s ščepcem kosmiče morske soli.
Te karamele hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.
Oznake recepta:
- Karamelni bomboni
- sladica
- ameriški
