TheCrimsonMonkey / Getty Images
Znani tudi kot "zlati nasveti" ali "srebrni nasveti", čajni nasveti so majhni, neodprti listi čajne rastline. Na Kitajskem so kmetje čajev spoznali, da so čajni nasveti najslajši del čajnega lista - čajne rastline shranijo vse hranilne snovi preko zime, zato spomladi hranila izvlečejo že v prvih čajnih nasvetih. Kadar ima čaj veliko nasvetov, ga imenujemo "tippy". Nekateri čaji so v celoti sestavljeni iz nasvetov.
Nasveti proti popkom in poganjkom
Čeprav so čajni nasveti splošno znani tudi kot "brsti", ne tvorijo cvetov. Včasih jih imenujemo tudi "poganjki", kar je tudi zavajajoče, ker ne vključujejo veliko (če sploh) stebel. Nasveti so res samo mladi listi.
Puhasti brsti
Številne vrste čajnih nasvetov iz njih rastejo drobne dlake. Konice čaja s temi dlačicami pogosto imenujemo "puhasti brsti" (z "puh", kar pomeni "po teksturi podobno kot perje navzdol"). Čajnica raste te drobne dlake, da zaščiti mlade, nežne nasvete pred žuželkami. Ko listi zorijo, pogosto izgubijo dlake.
Kakovost čajnih nasvetov
Konice čaja na splošno veljajo za bolj kakovostne kot večji, starejši listi čajevke. Pogosto imajo večjo koncentracijo arome, vitaminov in mineralov kot starejši listi. Spomladanski čaji zgodaj nabirajo cenjene, ker so narejeni predvsem iz čajnih nasvetov. To je del tistega, kar jim daje njihov značilen okus.
Stroški čajnih nasvetov
Nasveti za čaj stanejo več zaradi povečanih stroškov letine - čajne nasvete je treba nabirati izključno ročno. Večina čajnih čajev prihaja iz Indije, Šrilanke, Tajvana in Kitajske. V teh državah so stroški ščipanja rok dovolj dostopni, da jih je mogoče kompenzirati s ceno, ki jo lahko dobite čaj iz narave.
Primeri čajnih vrst
Po vsem svetu se proizvaja veliko čajnih čajev. Nekateri bolj priljubljeni vključujejo TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), najbolj čajno sorto čaja v Indiji in glavni ortodoksni čaj iz Assama in Darjeelinga ter TGFOP1, ki je višji razred glede na splošno kakovost. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je zelo visoko kakovostni čaj iz tipov Assam in Darjeeling, ki ga pogosto ročno predelamo in sestavimo iz približno 1/4 nasvetov.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je najvišji razred čaja, ki je na voljo iz Indije, pogosto z 1/4 nasveti ali več; Zlata opica, rdeči čajni tip iz Fujiana in Yunnana na Kitajskem, je narejena samo iz konice in prvega polnega lista v razmerju 1: 1.
Poiščite tudi Dianhong / Zlato iglo / Yunnan Gold, rdeči čaj iz tipkovine iz Yunnana na Kitajskem. Srebrna igla / Bai Hao Yinzhen je beli čaj iz tipa Fujian na Kitajskem, ki je običajno v celoti izdelan iz brstov čajevke. Morda ste bolj seznanjeni z belim čajem Darjeeling, ki je pogosto izdelan samo iz nasvetov.
White Peony / Bai Mu Dan je mešanica velikih listov in brstov iz Fujiana na Kitajskem, Oriental Beauty / Bai Hao Oolong pa je tippy oolong iz Kitajske in Tajvana. Zeleni čaj zgodaj spomladi je tipup zeleni čaj iz Jiangsuja na Kitajskem.
