Slike junaka / Getty slike
Torej, vojska prihaja na večerjo in morate pripraviti nekaj, da jih nahranite. Kako je s kuhanjem celega svinjca? Služil bo skoraj 40 do 50 ljudem, tako da je odlična izbira za to cerkveno družino ali družino.
Prvo, kar boste potrebovali, je kraj za kuhanje. Lahko zmanjkujete in porabite 1000 dolarjev ali tako za dobrega kakovostnega kadilca ali pa ga zložite na dvorišču. Odvisno od tega, kako pridni ste se počutili, lahko kupite nekaj načrtov ali pa bi jih lahko postavili.
Pit Building
Eden od načinov gradnje štedilnika za prašiče je, da dobite približno 8 palčnih kamnitih blokov nekaj kovinskih palic in žični zaslon. Sestavite pravokotnik z bloki, tako da bodo v notranjosti meritve približno 42 "široke 50" dolge in 18 "globoke. Kovinske palice postavite na vrh blokov, da podpirajo svinjo in postavite žični zaslon čez palice. Nato lahko postavite svinjac takoj na vrhu in pustite, da se kuha.
Priprava prašiča
Ko boste vedeli, kako in kje boste kuhali svinjo, morate dobiti prašiča. Poskusite poiskati usnje in obrezano trup okoli 60 do 100 kilogramov. Želite, da je vitko, da ne boste začeli maščobnih požarov. Trup mora biti položen z maslom, da ga lahko postavite razmeroma ravno. Če želite dobiti celega prašiča, pokličite nekaj lokalnih mesarjev in preverite, ali vam lahko pomagajo. Če lahko hladite celo svinjo, jo dobite dan vnaprej in jo začinite z dobro drgnjenje, nato pa pustite, da sedi dober dan. Če ga nimate, kje ga shranite, pripravite vse, da boste prašiča spravili na ogenj takoj, ko ga boste odnesli domov. Začinite jo med kuhanjem.
Gradnja ognja
Zdaj ste pripravljeni zgraditi ogenj. Če uporabljate brikete z ogljem, potrebujete približno 60 kilogramov, lahko uporabite tudi hlode iz trdega lesa, ki so zgoreli do premoga. Če imate ljubkovalnega profesionalnega kadilca, sledite navodilom o gradnji ognja. Če uporabljate dvoriščno jamo, predlagamo, da zraven jame zgradite požarni obroč, da lahko tam zažgete ogenj in nato premaknete premog v jamo. Ves dan dodajajte premog v jamo. Začnite s približno 20 kilogrami premoga. Položite jih po celotnem dnu jame, na koncu pa pod šunkami in na ramenih več oglja, da se bo prašiček enakomerno skuhal.
Kuhanje
V načrtu je, da kuhalnico kuhamo približno 10 ur. Začnite zjutraj. Čez dan nabirajte toploto in pozorno pazite na temperaturo. Uporabite dober termometer za meso, ki je postavljen globoko v eno od pršutov. Ko udariš okoli 170 F. (nič manj) je prašič končan. Kuhajte stranjo kože 4 do 8 ur in nato obrnite. Kuhajte še 1 do 2 uri in ponovno obrnite. Končno kuhanje kože do konca. Naredite si dobro mopo in prašiča pražite približno vsako uro. Na koncu prilijte poljubno omako.
Vlečenje
Ko je prašič kuhan, ga odstranite z ognja in ga pustite sedeti približno eno uro, tesno zaviti. Tako se bo nekoliko ohladilo, hkrati pa pustilo, da se toplota izenači in sokovi se vrnejo v meso. Zdaj ste pripravljeni začeti vleči meso. Meso naj prosto potegne iz kosti. Začeti bi morali z rezanjem ali lomljenjem prašiča na velike koščke po 5 do 10 kilogramov. S teh velikih odsekov meso stresemo na majhne koščke ali trakove. Ne želite drobiti mesa, ampak ga nežno potegnite narazen. Dober par izolativnih rokavic za kuhanje iz lateksa je obvezen. Sestavljeno meso damo v velik lonec, da se ogreje in meša. Popoln kup potegnjenega svinjskega mesa bi moral imeti meso iz vsakega dela prašiča.
Pazljivo opazujte ogenj in svinjo. Povabite veliko dobrih prijateljev in si privoščite starega prašiča.
