4nadia / Getty slike
Ksilitol postaja vse bolj priljubljen kot manj kalorična alternativa sladkorju. Ta kemična spojina se najpogosteje nahaja v komercialno predelanih živilih z nizkim sladkorjem ali brez dodanega sladkorja, kot so bomboni, žvečilni gumi in kovnice. Uporablja se kot sestavina v različicah teh živil z nizkim sladkorjem. Ksilitol je sladek kot sladkor, vendar ima približno 40% manj kalorij kot pravi sladkor. Priljubljenost je pridobila tudi kot preprečevalec zobnih votlin, vendar to v celoti ne podpira znanstvenih dokazov. Za tiste s sladkorno boleznijo Xylitol nima vpliva na krvni sladkor. Za razliko od sladkorja se presnavlja brez potrebe po insulinu.
Je del skupine sladil, znanih kot sladkorni alkoholi, ki jih je mogoče najti v nekaterih rastlinah. Čeprav že ime pove, da vsebuje alkohol, pa v resnici ne. Namesto tega gre za snov, ki je v svoji čisti obliki granulirano brezbarvno ali belo trdno snov. Izgleda in ima okus podoben pravemu sladkorju in se tudi raztopi v vodi ali tekočinah.
Kako kupiti
Morda ste videli Xylitol, ki se prodaja v večjih vrečah v izdelkih, kot sta Ideal Sladilnik in Xylosweet. Čeprav v običajnih trgovinah z živili niso zelo razširjeni, jih lahko najdete v nekaterih trgovinah s posebnimi živili ali jih kupite prek spletnega prodajalca. Ksilitol se prodaja v obliki prahu, v eno, dve, tri kilogramske vrečke. Cena je približno 7 dolarjev za funt.
Ti izdelki so namenjeni za uporabo doma kot nadomestek sladkorja in so namenjeni natančni nadomestitvi sladkorja. Xylitol ohranja svojo sladkost tudi po izpostavljenosti visokim temperaturam in ponuja volumen in teksturo, za razliko od nekaterih drugih nadomestkov sladkorja.
Kako uporabiti
Spletna mesta proizvajalcev teh izdelkov ponujajo nekaj receptov in nasvetov za kuhanje njihovih izdelkov, ki jih lahko poskusite, ali pa v teh receptih poskusite tudi s temi izdelki. Ne pozabite, da čeprav ksilitol peče podobno kot sladkor, ne gre pričakovati, da bo imel enake rezultate kot uporaba pravega sladkorja. Z uporabo nadomestka sladkorja pogosto vplivajo tekstura, vlažnost in porjavitev.
Varnostna vprašanja
Kot pri drugih nadomestkih sladkorja lahko tudi ksilitol, če ga uživamo v večjih količinah, povzroči odvajalni učinek. Tudi za lastnike hišnih ljubljenčkov je pomembno vedeti, da se ksilitol in izdelki iz ksilitola ne štejejo za varno za jedo vašega psa ali dihurja in so lahko zaužite, če ga zaužijete. Samo to dejstvo lahko ustraši nekaj radovednih pekovcev, da ne uporabljajo ksilitola v svojih sladkih dobrotah. Po navedbah agencije FDA bi se morali lastniki hišnih ljubljenčkov takoj obrniti na svojega veterinarja ali centra za nadzor strupov za hišne ljubljenčke, če vedo ali sumijo, da je njihov ljubljenček zaužil človeški izdelek, ki vsebuje ksilitol. Bodite previdni, če ste lastnik hišnih ljubljenčkov in načrtujete, da bodo v njih doma imeli pečene izdelke, ki vsebujejo ksilitol.
