Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 50 minut
- Prinos: 4 piščančje prsi (4 obroke)
Ta okusen recept za piščančje prsi je dovolj eleganten za goste ali za vikend družinsko večerjo. Piščančje prsi sploščimo, jih napolnimo z baziliko in sirom, zvijemo v krušne drobtine in nato spečemo do popolnosti. Gobova omaka zagotavlja popoln preliv za te kolutke piščančjih prsi. Čudoviti so z rižem ali testeninami, skupaj z nastrgano solato.
Sestavine
- 4 piščančje prsi (brez kosti)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 1 žlica masla
- 2 stroka česna (fino mletega)
- 1/4 skodelice bazilike (sveža, sesekljana)
- 4 majhne rezine mocarele sira (ali 2 unči narezanega mocarele sira)
- 1 veliko jajce (pretepeno)
- 1/2 skodelice drobtin (drobna, suha)
- 1 čajna žlička peteršilja (posušeni kosmiči)
- Za omako:
- 3 žlice masla
- 1 strok česna (fino mletega)
- 2 žlici moke
- Gobe 4 do 6 unč (narezane)
- 3 ali 4 zelene čebule (na rezine)
- 1/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1 črtica črnega popra
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1/2 skodelice težke smetane
Koraki za to
Pečico segrejte na 375 F. Pekač rahlo oljite ali razpršite z razpršilcem za kuhanje.
Piščanca operemo in popražimo. Piščanca, en kos naenkrat, dajte v vrečko za shranjevanje hrane in ga nežno prelijte z mesno drobnico ali drugim težkim predmetom, dokler ne bo debel približno 1/4 palca. Ponovite z vsemi piščančjimi prsmi. Potresemo s soljo in poprom.
Česen na maslu pražimo približno 1 minuto, samo da se zmehča. Česen združite z listi bazilike. Mešanico bazilike razporedite po vsaki piščančji prsi; na vrhu z rezino sira Mozzarele ali malo zdrobljenega sira mocarele. Piščanca zvijemo navzgor in ga zavarujemo z zobotrebci.
V plitvi skledi pretlačite jajce.
V široki skledi zmešajte drobtine in peteršilj.
Previdno potopite piščančje prsi v jajce; zavijemo, da se dobro premaže, nato premažemo z drobtinami. Na pekač razporedite piščančje prsi. Pečemo 30 do 40 minut oziroma dokler piščanec ni temeljito kuhan.
Na srednje nizkem ognju segrejte 3 žlice masla. Dodamo gobe in kuhamo do mehkega in ne porjavi. Dodamo česen, zeleno čebulo, 1/4 čajne žličke soli in kanček popra. Kuhamo, mešamo, eno minuto dlje; dodajte moko in mešajte, dokler se lepo ne zmeša. Dodamo piščančjo juho in dušimo približno 2 minuti. Dodajte smetano in segrejte skozi.
Piščanca postrežemo z omako, skupaj z rezanci ali rižem in stransko zelenjavo.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
