Piščanca z rižem in Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 70 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
Obožujemo piščančje in riževe jedi in čeprav so iz peči (ali pečice) izredno vroče, so lahko še boljše, če jih lahko naredite naprej in jih ponovno ogrejete. Ta uporablja poceni, sočna piščančja stegna in dobi kanček barve in okusa iz koščka narezane klobasice chorizo. Lahko dodate drugo zelenjavo, na primer praženo papriko, če želite, in se tudi poigrate z različnimi zelišči.
Uporabljate lahko konzervirane ali odmrznjene srce zamrznjene artičoke ali parjene artičoke, ki so na voljo na posebnih trgih in supermarketih višjega cenovnega razreda.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 3 kilogrami piščančja stegna (kost, koža na; približno 6 velikih stegen)
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- 1/4 funte chorizo (moka, nekuhana; svinjina ali purana chorizo)
- 3 por (samo beli in svetlo zeleni deli, narezani)
- 2 žlički česna (mletega)
- 1 1/2 skodelice rjavega riža (kratkozrnat)
- 1 skodelica belega vina
- 2 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica srčk artičok (kuhana, narezana na koščke; v pločevinkah ali odmrznjenih mesih so prav tako v redu)
- 1 skodelica pražene rdeče paprike (na kocke)
- 1 čajna žlička timijana (sveži listi; glejte nasvet za recept)
- Garnish: mleto svež peteršilj
Koraki za to
Na srednje visoki vročini segrejte zelo veliko ponev in dodajte olje. Piščanca začinimo s soljo in poprom na obeh straneh, nato pa piščančjo kožo položimo navzdol v ponev. Piščanca porjavi približno 4 minute, dokler koža ni zlato rjave barve, nato piščanca obrni in dno porjavi še 4 minute. Piščanca odstranite na krožnik in ga odložite. Odlijte vse razen 1 žlice maščobe, ki je ostala v ponvi.
Dodajte chorizo in saut, dokler se chorizo ne skuha. Prenesite to v majhno posodo.
Por por dodajte v ponev in dušite približno 8 minut, dokler niso zelo mehki. Dodamo česen in pražimo še 1 minuto. Dodamo riž in mešamo, dokler riž ni dobro obložen s por in oljem. Vročino vklopite na visoko, dodajte belo vino in kuhajte, občasno mešajte, dokler vino večinoma ne izhlapi, približno 3 minute. Dodamo piščančjo juho in dobro premešamo. Prilijemo mešanico na vročino in piščanca vrnemo v ponev na vrhu riža s kožo navzgor. Ponev pokrijemo, zmanjšamo vročino, da tekočina ostane na rahlem ognju, ter kuhamo riž in piščanca približno 40 do 45 minut, dokler riž ni mehka in se piščanec kuha. Tekočina naj se skoraj v celoti absorbira.
Približno 5 minut, preden se riž in piščanec zaključita, dvignite pokrov in v riž pod piščancem vstavite srca artičoke, rdečo papriko in timijan. Nadaljujte s kuhanjem, nepokrito, še 5 minut.
Po želji potresemo s peteršiljem in postrežemo vroče.
Nasvet za recept
- 1 čajno žličko posušenega timijana lahko nadomestite za dve čajni žlički svežega, lahko pa to dodate, ko dodate juho
Oznake recepta:
- Riž
- večerja
- španski
- padec
