Čilska čili paprika salsa: recept za chancho en piedra

Smrekovi / marijanski mehurji

Skupaj: 13 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 3 minute
Dobitek: 1 1/2 skodelice salse (3-6 obrokov)

ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
82	Kalorije
3g	Maščoba
14g	Carbs
2g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 1 1/2 skodelice salse (3-6 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	82
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 3g	3%
Nasičena maščoba 0g	2%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 8mg	0%
Skupni ogljikovi hidrati 14g	5%
Dietna vlaknina 2g	8%
Beljakovine 2g
Kalcij 68mg	5%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Chancho en piedra je različica tradicionalne čilske salse, imenovane pebre. Pebre je običajno kombinacija sesekljane čebule in česna, rdeče paprike čilija, zelene paprike in cilantro. Chancho en piedra ima navadno paradižnik in bolj omako podobno konsistenco, saj se tradicionalno pripravlja v kamniti malti in pestiču, imenovani chancho en piedra . (Beseda chancho pomeni "prašič", vendar glagol chancar pomeni "grind" (in očitno izvira iz jezika kečue). Morta je morda imela ime, ki temelji na besedi chacar, vendar se je sčasoma spremenila v chancho. Nekaj kamnitih malt imajo "noge" in spominjajo na živali).

Zanimivo je, da je Chancho en piedra tudi ime čilske funk rock skupine.

Česen, začimbe in paprika čilija naredijo gladko pasto z zdrobljenimi paradižniki. Je skoraj kot nekuhana italijanska omaka za testenine. Če nimate malte in pestiča, lahko to omako naredite v hranilniku ali mešalniku. Količine čili paprike in začimb prilagodite svojemu osebnemu okusu, vendar je paradižnik vsekakor olupljen. To salso postrezite s kruhom za potapljanje, sirom ali z navadnimi nesladkanimi sopaipilami.

Sestavine

3 stroki česna
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke poper
1 žlica origana (svežega po okusu)
2 majhni zeleni čili papriki (kot jalapeños)
1 srednja čebula
3 srednje velika paradižnika
1 žlica rdečega vina
1 žlica olivnega olja

Koraki za to

Z ostrim nožem naredite dva reza skozi kožico paradižnika v obliki "x". Paradižnik za 1 minuto postavite v lonec z vrelo vodo. Odstranite in pustite, da se ohladi, nato pa olupite kožico s paradižnikom.

Dva paradižnika zasejte in nasekljajte ter odložite. Preostali paradižnik semenite in drobno nasekljajte ter odložite v ločeno posodo.

Olupite stroke česna in jih položite v malto (ali v kuhalnik hrane ali mešalnik). Dodamo sol, poper in origano ter vse skupaj zmeljemo, da dobimo gladko pasto.

Čebulo olupite in nasekljajte ter jo dodajte v skledo. Čili paprike semena in grobo sesekljajte in jih dodajte v mešanico čebule / česna. Zmes zmeljemo (ali predelamo) do gladke paste.

V zmes dodamo dva sesekljana paradižnika. Dodamo vino (po okusu) in olivno olje. Mletite (ali obdelajte) do gladkega. Vmešajte preostali drobno nasekljan paradižnik. Začinimo s soljo in poprom po okusu.