Tajska

Chili Crab rezanci - najboljše v tajski fuziji !. D.Schmidt

Skupaj: 23 min
Priprava: 8 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 2-3 obroki

ocene Dodaj komentar

Ta recept je čudovit primer tajske fuzije. Testeninski rezanci v stilu Fettuccine ali kitajski pšenični rezanci se mečejo s tajsko omako iz paradižnikovega raka za izvrstno jed iz morskih sadežev, ki je tam zgoraj na lestvici gurmanov. Eden izmed najljubših receptov moje družine, zagotovo boste ugajali vsem med večerjo, tudi otrokom (samo zmanjšajte čili zanje). To je odlična jed "svetovne kuhinje", ki se dobro ujema z lepo steklenico vina.

Sestavine

10 do 12 unč fettucini (sveži ali kitajski rezanci pšenice)
1 majhen kup cilantro
3 spomladanske čebule (rezine)
Neobvezno: škropljenje parmezana (če uporabljamo testenine v italijanskem slogu)
Črni poper po okusu
Za omako:
1 paketno meso rakov (zamrznjeno, 1 do 1 1/2 skodelice; ali konzervirano meso rakov, odcejeno)
5 do 6 srednjih paradižnikov (sesekljan)
3 do 4 stroki česna (mleto)
1 kos galangal (velikost palca ali ingver, nariban)
1 do 2 rdeča čilija (sveža, mleta ali 1 do 3 čajne žličke čilijeve omake)
4 žlice paradižnikove paste (ali paradižnikovega kečapa)
2 žlici sojine omake
2 žlici ribje omake
1 čajna žlička sladkorja
2 jajci (rahlo pretepeni)
2 žlički koruznega škroba (raztopljen v 2 do 3 žlici vode)
2 žlici olja (za mešanje)

Koraki za to

Wok ali globoko cvrtje segrejte na srednje močni vročini. Dodajte 2 žlici. olje in vrtinčenje naokoli. Nato dodajte česen, ingver in čili. Na kratko premešajte (30 sekund), dokler ne diši.

Dodajte svež paradižnik, paradižnikovo pasto ali kečap ter sojino omako, ribjo omako in sladkor.

Omako zavremo, da zavre, nato pa segrejemo na srednjo. Dodajte rako meso in kuhajte 5 do 8 minut oziroma toliko časa, da se paradižnik skuha in "zmehča" v omako.

Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte jajca, omako na hitro premešajte z žlico ali vilicami, da jih vključite (v omako lahko dobite nekaj "niti" jajčnega beljaka, kar je zaželeno).

Dodamo koruzni škrob (raztopljen v vodi) in dobro premešamo. Medtem ko kuhate testenine / rezance, zmanjšajte toploto na minimum. Omaka se bo postopoma zgostila.

Okus preizkusite omako, ki ji dodate več ribje omake, če ni dovolj slana (ponavadi dodam še približno 1 žlico). Dodajte malo več sladkorja, če je preveč kislo (to bo odvisno od tega, kako sladek je vaš paradižnik). Če je omaka preveč slana po vašem okusu, dodajte stisnjen ali dva limetinega ali limoninega soka.

Sveži rezanci ali testenine potrebujejo le nekaj minut za kuhanje. Preprosto segrejte lonec z vodo, nato dodajte rezance ali testenine, pri čemer rahlo mešajte, ko jih spustite v vodo.

Namig

Sveži rezanci ali testenine so nagnjeni k lepljenju. Pred kuhanjem ga ne poskušajte ločiti, saj se bo zlomil. Rezanci se bodo seveda ločili, ko jih z vilicami mešate z vrelo vodo.

Ponovno zavremo vodo, nato pa toploto zmanjšamo na srednjo. Okus preizkusite enega ali dva pramena, da preverite, ali so rezanci / testenine kuhani pred odvajanjem.

Vročo testenino ali rezance vržemo z omako in porcijo porcije, ali pa testenine / rezance in prelijemo omako. Dodamo potresemo svež koriander, spomladansko čebulo (lupinice) in črni poper. Če uporabite testenine v italijanskem slogu, dodajte malo parmezana. Postrezite s svojim najljubšim vinom ali lagerjem.

Oznake recepta: