Kitajski novoletni poseben recept za torto z repo

Smreka / Liv Wan

Skupaj: 75 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 60 minut
Riž namočite za 6 ur
Prinos: 5-6 škatel

6 ocen Dodaj komentar

Kitajska torta z repo je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v manjši sestavi in je obvezna kitajska novoletna jed. Kitajci radi med kitajskim novim letom pojedo "Nian gao" (年糕, kitajska novoletna riževa torta).

Nian gao je zelo pomemben del kitajske novoletne prehrambene tradicije. Šteje se, da bi med kitajskim novoletom pojedli nian gao. Druga velika tradicija med kitajskim novim letom je, da morate jesti hrano, ki ima srečen pomen. Izgovorjava "gao" je povezana z drugo kitajsko besedo "高", kar pomeni visok, višji, visok, višji, večji, boljši. Tako da uživanje nian gao ima simboličen pomen, da se v vsakem prihodnjem letu dvignete višje, v karieri pa vas bodo napredovali vsako leto. Daikon (repa ali bela redkev) je glavna sestavina, ki jo uporabljamo za to jed. Daikon v tajvanski kulturi pomeni "srečen" (好彩頭).

Nian gao je znan tudi kot "riževa torta." Obstaja še ena kitajska novoletna tradicija, v kateri bodo ljudje uporabljali Nian Gao kot ponudbo »kuhinjskemu bogu« (灶神), ki je bog, ki bo vedno poročal o nečednem cesarju o človeških družinah. Torej ljudje upajo, da mu bo s hranjenjem te okusne jedi povedal le dobre stvari o cesarju Jade (玉皇大帝). Nian gao, ki je običajno povezan s to tradicijo, je sladka riževa torta.

Bolj tradicionalna sestavina te jedi je riževa moka, vendar nismo uporabili veliko riževe moke kot sestavine za mojo repo torto, saj menimo, da preveč riževe moke daje jedem resnično gumijasto / žvečilno teksturo. Tako smo namesto velikih količin riževe moke uporabili tajski riž z dolgim zrnom, ki smo ga čez noč namočili v vodi in nato predelali v mešalniku skupaj z vodo, dokler ni videti kot sojino mleko.

Vse sestavine tega recepta lahko enostavno kupite v lokalnem navadnem ali kitajskem supermarketu. Torta iz rezine morda zveni težko, vendar je to jed zelo enostavno narediti. V zamrzovalnik lahko shranite vse ostanke torte z repo, dokler jih niste pripravljeni pojesti.

Sestavine

Sestavine:
400 gramov dolgozrnatega tajskega riža (Jasmin riž ali katera koli vrsta dolgozrnatega belega riža bi naredila trik)
600 mililitrov vode
100 gramov riževe moke (粘米粉)
1 kilogram Shredded Daikon
40 gramov suhih kozic (zmehčate v topli vodi, odcedite, na drobno nasekljate)
6 posušenih gob shiitake (zmehčamo v odcejeni topli vodi, na drobno nasekljamo)
120 gramov svinjine (mleto, marinirano z 1 1/2 žlice lahke sojine omake, 1 čajno žličko sladkornega sladkorja, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke pet začimb v prahu)
1 rezina gamsovega zrezka, narezanega na drobne kocke (priporočamo gamsov zrezek, da zamenjate kitajski pršut, če potrebujete enostavno alternativo)
2 banana šalotka (drobno sesekljana)
3 stroki česna (drobno sesekljan)
Začimbe za mlete omake:
2 žlici lahke sojine omake
1 čajna žlička sladkornega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega belega popra
Začimbe za Daikon:
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sladkornega sladkorja

Koraki za to

Tajski riž namočite v 600millitrih vode čez noč (vsaj 6 ur), nato pa z mešalnikom in rižem mešajte riž in vodo, dokler ni videti kot sojino mleko. Dodate lahko malo vode, če ugotovite, da je riž čez noč absorbiral preveč vode, tako da ga je lažje mešati.

Prvi korak zmešajte s 100 grami riževe moke in se prepričajte, da sploh ni grudic. Ko to storite, pustite ob strani.

V voku segrejte nekaj olja in najprej mešajte šalotko in česen, dokler se dišava ne pokaže.

Dodamo gobe šitake in suhe kozice, nato pa mešamo in pražimo dobre 2 do 3 minute.

V četrti korak dodajte mleto in gamsov zrezek ter vso začimbo iz mletega oreha. Mešajte - pražite še nekaj minut, dokler se mletina popolnoma ne skuha. Garce z mletim mesom dajte na krožnik in ga pustite ob strani.

Uporabite isti wok z malo več olja in kuhajte daikon z začimbami. Redkvico morate kuhati, dokler ne postane mehka in tekočina izhaja iz redkvice. Če tekočina ne izteče, lahko to vpliva na kakovost končne torte z repo.

V korak 6 po mehčanju redkvice dodajte mlete omake in jih enakomerno premešajte.

Drugi korak združite z redkvico in zmanjšajte moč plina. Neprestano mešajte, dokler ne postane "pasta" in izključite štedilnik. Če menite, da je mešanica nekoliko suha ali preveč trdna, lahko dodate malo vode.

V tem receptu lahko naredite 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) kositrne folije velikosti peciva. V škatle s kositrno folijo tako namažite tanko plast olja in v škatlo nalijte mešanico riževe pogače.

S parom za paro riževe pogače. Če uporabljate kovinski parnik ali vok, s čisto in mokro čajno brisačo učinkovito pritrdite pokrov. To preprečuje, da bi voda s pokrova kapljala na riževo torto, kar lahko vpliva na končni rezultat. Ko voda zavre pod paro, parite približno 45 minut.

Počakati morate, da se riževi kolači popolnoma ohladijo, da jih lahko odstranite iz kositra (sicer se lepijo).

Repo torto narežite na 1 centimeter debele rezine.

V ponvi ali voku segrejte malo olja in pecite torte do zlato rjave barve na obeh straneh.

Postrezite z malo lahke sojine omake ali sladke čilijeve omake. Sladka čilijeva omaka ni tradicionalna začimba, ki jo dobite z repo torto, vendar je okusna.

Oznake recepta: