imagenavi / Getty slike
V vzhodni kuhinji obstajajo vrste omak za vašo hrano, toda tiste, ki so nove v kitajski kuhinji, še posebej lahko izgledajo zastrašujoče. Če se odpravite v lokalni kitajski supermarket, boste brez dvoma videli nešteto vrst po vrstah kitajskih omak, paste, kisa in olj. Nekatere omake, paste in podobno lahko izgledajo res čudno in čeprav ima vsaka omaka svoj namen, smo poskušali razbiti omake, ki jih najpogosteje uporabljamo v kitajski kuhinji.
Rjava omaka
Pogosto boste našli to enostavno pripravo rjave omake, ki meša ocvrto govedino z brokolijem.
Čili olje
Čilijevo olje je kot nalašč za ljubitelje čilija ali vroče začinjene hrane. Odlično se poda s cmoki in rezanci. Čiliju lahko dodate tudi olje čilija. Shranjujete ga lahko v suhem in čistem kozarcu do 1 meseca. Kozarec shranite v temnem in hladnem prostoru v vaši kuhinji.
Omaka za dušenje
Vroča in začinjena različica klasične omake za dušenje.
Česnova omaka
Česnova omaka je odličen način, da dodate nekaj dodatnega okusa jedem, ki jih mešamo, predvsem pa jedi z morskimi sadeži.
Omaka z ingverjem in lupinami
Popolna omaka za vašo morsko hrano, še posebej na pari ali ocvrte kozice ali ponev.
Hoisin omaka za potapljanje
Slastna omaka za potapljanje in kot nalašč za ocvrte prigrizke, kot so spomladanski zvitki ali kozice.
Olje sečuanske poprove skorje
Olje poprove peči iz sečuanske je ena izmed naših najljubših kitajskih omak. Priporočamo uporabo tega sečuanskega poprovega olja za solate, omako za dušenje olupkov in zmešamo z rezanci, da jim dodamo nekaj omrtvega in začinjenega okusa. Olje poprove koruze Sichuan lahko shranite v suhem in čistem kozarcu do 1 meseca in shranite v temnem in hladnem prostoru.
Jalapeno poper čili olje
Za ta recept lahko uporabite oljčno ali sončnično olje namesto rastlinskega in arašidovega olja. Prosimo, ne uporabljajte nobenega olja, ki ima močan okus, na primer ekstra deviško oljčno olje ali opečeno sezamovo olje.
Za čili lahko v tem receptu uporabite katero koli svežo papriko čilija, ki ustreza vašim osebnim željam.
Arašidova omaka (kitajski slog)
Arašidova omaka je odličen način za dodajanje okusa predjedi, solatam, rezancem, ocvrtemu tofuju in sataji. Kitajski recepti za arašidovo omako nimajo ostrega okusa receptov tajske arašidove omake, narejenih s karijsko pasto, vendar je prav tako okusen.
Arašidova omaka (za Satay)
Tako dobimo preliv nad hrustljavo zelenjavno solato, kot je indonezijska solata Gado Gado, in jo lahko uporabimo kot omako za potapljanje in priloge. Za tanjši solatni preliv dodajte le malo več kokosovega mleka ali piščančje juhe. Da se omaka zgosti, pustite, da se omaka pred njeno uporabo ohladi.
Hitra in vroča omaka za cmoke
Zelo hitra in enostavna omaka za cmoke. To omako za potapljanje lahko uporabite tudi za spomladanske zvitke, vantone in jajčne zvitke.
Sladka in kisla omaka
Ta članek vsebuje štiri različne načine priprave okusne sladko in kisle omake. Sladko in kislo omako lahko naredite vnaprej in jo hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Omako odmrznite in premešajte z zelenjavnim in svinjskim, piščančjim ali ribjim filejem. To je hiter, enostaven in okusen način za uživanje kitajske sladko-kisle jedi.
