Slika shramba / slike Getty
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 788 | Kalorije |
| 31g | Maščoba |
| 45g | Carbs |
| 66g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 788 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 31g | 40% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 178mg | 59% |
| Natrij 792mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 45g | 16% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 66g | |
| Kalcij 212mg | 16% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pečenka iz govejega peciva je lahko središče elegantne večerje za vašo družino ali goste. Postrezite ga z omako v stilu Bordelaise, je narejena z rdečim vinom in govejo juho, skupaj z gobami in začimbami.
Sladko ime je resnično poimenovano po tem, da je eno najbolj nežnih kosov govejega mesa. A ker je tudi vitko, z malo marmorja, se lahko izsuši, če ga prekuhamo. Omaka izkaže najboljši okus za ta rez.
Suho rdeče vino, ki ga uporabljate za omako, je lahko bordo (pinot noir) ali cabernet sauvignon. Odločiti se boste morali, ali boste za kuhanje uporabili kupčkovno steklenico ali pa boste uporabili isto vino, v katerem boste uživali z rezinami lističa.
Ta jed je kot nalašč za intimno praznovanje, kot so valentinovo, rojstni dan ali obletnica. Začnite z ljubko zeleno solato. Piščančico združite s pečenim krompirjem ter na pari ali praženi zelenjavi.
Sestavine
- 1 1/2 do 2 kilogramov govejega mehkega mesa
- 1 strok česna (razpolovljen)
- Sol in poper (po okusu)
- 2 žlici olivnega olja
- 4 do 6 unč gob (tanko narezanih)
- 1 šalotka (sesekljana)
- 1 strok česna (fino mletega)
- 3 žlice moke
- 1 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1 konzerva (10 1/2 unče) kondenziranega govejega juha
- 1/4 čajne žličke timijana (posušen)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 400 F.
Pleteno pečenko vtrite po vsej polovici stroka česna. Potresemo ga s soljo in poprom.
V odprti plitvi ponvi pecite pekač približno 30 do 35 minut. Za srednje redke do srednje naj bi dosegel od 125 F do 130 F. Če je pečenka zelo hladna, računajte na več časa.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo položimo na toplo ploščo, da počiva. Obdržite kapljanje ponev.
Ponev dodamo olje, gobe, nasekljano šalotko ali zeleno čebulo in mlet česen; postavimo na srednjo vročino in dušimo do mehkega.
Mešajte moko, dokler se lepo ne zmeša; dodajte rdeče vino in juho.
Kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno 1/4 na 1/3.
Po okusu dodajte timijan in sol ter poper. Omako nalijte v servirni krožnik, kot je nariban čoln.
Rezino narežite po tem, da počiva vsaj pet minut.
Omako postrezite skupaj z narezano rezino in uživajte.
Skladiščenje in ostanki
Če imate kakršne koli ostanke, jih ohladite v nepredušni posodi. Rezine so okusne, da jih postrežemo pri sobni temperaturi z hrenovo omako ali dodamo zeleni solati. Za kosilo jih lahko uporabite v sendviču z zrezki Philly ali preprosto postrežete v pečenem govejem sendviču z dijoneznim prelivom. Naslednji večer za večerjo s pilingom naredite čudovit strogoff iz govejega mesa.
Nasvet strokovnjaka
Uporabite termometer za meso ali termometer za takojšen odčitek, da natančno spremljate temperaturo pečenke. Tega dragega kosa mesa nočete ločiti tako, da ga prekuhate. Če vam srednje redki ne ustrezajo, so drugi temperaturni cilji 140 F za srednje, 150 F za srednje dobro in 160 F za dobro opravljeno (kar nikoli ne priporočamo).
Oznake recepta:
- Gobe
- predjed
- ameriški
- božič
