vm / GettyImages
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 70 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 880 | Kalorije |
| 43g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 102g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 880 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 43g | 55% |
| Nasičene maščobe 7g | 33% |
| Holesterol 327mg | 109% |
| Natrij 1566mg | 68% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 102g | |
| Kalcij 370mg | 28% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav so nekateri zastrašeni in morda malce hrepeneči, da bi poskusili kuhati hobotnico, je nastala jed okusna in je ni težko narediti sami. S tem receptom za grško hobotnico na žaru (v grščini: χταπόδι στη σχάρα, izgovorjeno khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) lahko ustvarite impresivno jed brez večjih naporov.
Hobotnica med kuhanjem izgubi veliko svojega volumna, zato pričakujte, da bo končna jed videti precej manj kot prvotna količina. Poskusite kupiti očiščeno hobotnico, če pa se zavedate, da je ni bilo, pod tekočo vodo odstranite črnilno vrečko, želodec in oči iz velike votline glave. Z ostrim nožem odstranite kljun, ki je na dnu glave, kjer se pridruži pičkam. (Med tem boste želeli nositi gumijaste rokavice.)
Ta recept uporablja kuhalnik pod pritiskom, lahko pa kuhate tudi v loncu na štedilniku; samo načrtujte daljši čas kuhanja.
Sestavine
- 4 1/2 kilograma hobotnice, sveže ali zamrznjene in odmrznjene
- 1/2 skodelice olivnega olja (za nanos)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1/2 žlice zdrobljenega grškega origana ( rigani )
Koraki za to
Zberite sestavine.
Zavremo velik lonec vode. V lonec postavite celotno hobotnico in se prepričajte, da je dovolj vrele vode, da se velikodušno pokrije. Ko spet zavre, kuhajte 10 minut.
Odstranite s toplote in odcedite.
Ko se dovolj ohladi, hobotnico podrgnite z rokami pod tekočo vodo, da odstranite temno zunanjo membrano. To se odpravi dokaj enostavno, in če se vse ne odvije, je to v redu.
Hobotnice postavite v kuhalnik pod tlakom z dovolj vode, da se pokrije. Zavremo, zapremo in ko dosežemo pritisk, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut.
Hitro sprostite pritisk, odstranite hobotnico in odcedite.
Segrejte žar. Ko se hobotnica dovolj ohladi, ji odrežite pikale in razrežite glavo vrečko na 1/2 palčne trakove.
Ščetkajte z olivnim oljem (ali krtačo na žaru) in pecite nad nizkim ogljem približno 45 minut do 1 ure (test za nežnost).
Tik pred postrežbo narežite pičke na 3 / 4- do 1-palčne koščke po diagonali.
Omako naredite tako, da v mešalniku mešate ekstra deviško oljčno olje in limonin sok, dokler se ne zgosti (to traja le nekaj sekund).
Prelijemo čez hobotnico, potresemo z origanom in postrežemo.
Uživajte!
Sprememba recepta
Limonin sok nadomestite z limetinim sokom in postrezite z rezinami limete.
Oznake recepta:
- morski sadeži
- predjed
- grško
- zabava
