Knauer / Johnston / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 12 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: 30 tartufov (15 obrokov)
Čokoladni malinovi tartufi so čudovito bogati tartufi z okusi globoke čokolade in bujne maline. Ganaški nadev teh tartufov ostane precej mehak, zato se zdi, da se z vsakim grižljajem v ustih stopijo v ustih.
Ta recept zahteva prevleko za sladkarije, ki trdo ostane pri sobni temperaturi. Uporabite lahko pravo čokolado, vendar boste želeli čokolado temperirati, tako da imajo ti mehki tartufi trdo zunanjo lupino. Kot mnogi recepti za tartufe, tudi ta recept zahteva več obsežnih hladilnih obdobij, zato se prepričajte, da načrtujete vnaprej in si namenite dovolj časa.
Sestavine
- 1 paket (10 oz.) Zamrznjena malina (odmrznjena)
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1 lb. polsladka ali grenka čokolada (drobno sesekljana)
- 3/4 skodelice kreme
- 2 žlici. lahki koruzni sirup
- Čokoladni čokoladni premaz (za potapljanje)
- Neobvezno: 1/4 skodelice rdeča prevleka iz bombona (za okras)
Koraki za to
Maline dajte v mešalnik ali predelovalec hrane in jih obdelajte, dokler niso tekoče. Malinov pire v majhno ponev nalijte skozi cedilo ali sir, da odstranite semena.
Malinemu pireju dodajte sladkor v prahu in ga segrejte na srednjem ognju, pri čemer pogosto mešajte, dokler ni gost in sirupan ter zmanjšan za približno polovico. Pire odstranite iz vročine in za zdaj odložite.
Narezano čokolado dajte v večjo skledo. Kremo dajte v majhno ponev, dokler se ob robovih ne začnejo oblikovati mehurčki, vendar ne pustite, da zavre. Ko vre, vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo, da sedi minuto ali dve, da se čokolada zmehča in stopi.
Čokolado in smetano nežno stepemo, dokler se čokolada ne stopi in mešanica postane gladka in homogena. To je vaš "ganache". Čokoladni mešanici dodajte koruzni sirup in malinov pire ter vse skupaj zmešajte. Pokrijte površino z ganachejem z oprijeto ovijalko in v hladilniku, dokler ni dovolj debela, da se zajeda, vsaj 2 uri.
Pekač obložite s folijo ali voščenim papirjem. S pomočjo bombonske zajemalke ali čajne žličke ganache razrežite na majhne kroglice in jih položite na pripravljen pekač. Ko zajemamo vse ganache, kroglice zamrznite 2 uri ali dokler se trdno.
Sladkorno prevleko postavite v veliko posodo, varno pred mikrovalovno pečico. Mikrovalovna pečica v enominutnih korakih, dokler se ne stopi, po vsaki minuti mešamo, da preprečimo pregrevanje. Mešajte, dokler prevleka ni popolnoma gladka. Pustite, da se prevleka ohladi, dokler se komaj segreje. Ne pustite, da se začne postavljati, ampak pustite, da se ohladi, da se ne stopi nadevov tartufov.
Z orodji za potapljanje ali vilicami potopite tartuf v čokolado. Odstavite ga iz čokolade in pustite, da se presežek kaplja nazaj v skledo. Potopljeni tartuf položite nazaj na pekač in ponovite s preostalimi tartufi in čokolado.
Tartufe postavite v hladilnik, da na približno 30 minut nastavite prevleko s sladkarijami. Po želji lahko premažete rdečo prevleko iz bombonov (ali barvate belo prevleko z rdečim bonbončkom) in dekorativno nanesete majhno količino preko tartufov.
Čokoladne malinove tartufe lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna.
Oznake recepta:
- Berry
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
