Avtor
Posodobljeno 26.6.19
- Deliti
- Pin
- E-naslov
Westend61 / Getty slike
Ko pomislite na nemško hrano, verjetno pomislite na težke, mesnate jedi. Ob božiču klobase, hrustljav svinjski člen in cela pražena prašičja dojka. Če zapletemo stvari še naprej, se pik (slanina) znajde v kateri koli posodi, maslo in smetana pa se obilno uporabljata v omakah in prelivih.
A to še ni vse ponudbe nemške kuhinje. V Nemčiji je približno šest milijonov vegetarijancev, ki jih je treba tudi pojesti. Čeprav imate težave pri iskanju možnosti v majhnih podeželskih vaseh, sta mesti, kot sta Berlin in Hamburg, polna vegetarijanskih in veganskih možnosti. Berlin je bil Saveur leta 2015 celo imenovan za Novo vegetarijansko prestolnico sveta. Tudi v najbolj tradicionalnih restavracijah so med nami možnosti, primerne za vegetarijanske jedce.
S pomočjo Happy Cow poiščite popolno restavracijo brez mesa v Nemčiji. Medtem ko njihovi seznami ne ponujajo vsake vegetarijanske restavracije (na primer zelenjavne obroke v večjih restavracijah), njihovi mnenji uporabnikov nudijo odličen pogled na razpoložljive možnosti. Alternativna mesta vključujejo VegGuide.
Tu so ključni izrazi, ki jih morate vedeti za večerjo kot vegetarijanec, kako kuhati zase in nekaj osnovnih nemških živil, ki so vegetarijanci in veganom prijazne.
Pogoji za vegetarijansko prehrano
- Ich bin Vegetarier . - Sem vegetarijanec. Ist es vegatarisch / vegan? - Ali je vegetarijanec / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Ne jem mesa / rib / jajc / mleka / sira. Welches dieser Gerichte kann ich essen? Katero od teh jedi bi lahko jedel? das Gemüse / Gemüseteller. - zelenjava / zelenjavni krožnik. Alergija - Alergija (včasih bolje razumljena kot vegetarijanska). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Ali imate vegetarijansko / vegansko hrano? Besede, ki se jim je treba izogibati: Schwein (šunka ali svinjina), Hähnchen ali Huhnfleish (piščanec) , Rindfleisch (govedina), Kalbfleisch (teletina), Puten (puran)
Kje kupiti
Nemške trgovine z živili so odličen vir za vegane in vegetarijance. Mainstream verige - tudi disuntarji - imajo vsaj malo alternativne hrane / vegetarijanske sekcije. Običajno je najti Bio (organsko) blago in celo polne trgovine z živili.
Tudi nemški ljubljeni Bäckerei (pekarne) je odličen vir obroka. Poleg okusnega peciva ponavadi prodajajo sendviče in solate, ki so vegetarijanske in veganske.
Če želite najti lokalno trgovino, je Veganz zanesljiva možnost z lociranjem trgovin in spletnimi izdelki. Veganleben je še ena možnost.
Vegetarijanska hrana
Stranske jedi Kohl (zelje, pogosto v obliki kislega zelja) in Kartoffeln (krompir) niso vaše edine možnosti. Tu so najboljše vegetarijanske jedi v Nemčiji.
01 od 08Spätzle
Erin Porter
Spätzle je v bistvu nemška oblika makaronov in sira toliko več. Švabska specialiteta, ki jo ljubijo po vsej deželi, so ti jajčni rezanci popoln obrok za polnjenje trebuha. Če želite okrepiti okusnost, naročite Käsespätzle (sir spätzle), ki je priložen gooey sir Emmenthal in sladko in hrustljavo ocvrto čebulo.
Podobno je festival in restavracij, to je vegetarijansko dogajanje na enem najmehkejših festivalov, Oktoberfestu.
Za vegane pa se nekatere restavracije specializirajo za veganske različice brez jajc in sira ter z okusno ocvrto čebulo.
02 od 08Spargel
Erin Porter
Za vse vegetarijance, ki se počutijo kot zelenjavo, je Spargelzeit čaroben čas za vas. Kralj zelenjave, belih špargljev, se od marca do sredine junija vsako leto ponaša s popolnim spoštovanjem. Je na vsakem nemškem jedilniku in nepcu, država pa mora celo uvažati stvari iz Španije, saj ne morejo slediti povpraševanju po skoraj 70.000 ton, porabljenih na leto.
Pridružite se zelenjavni orgiji tako, da se naučite izbrati najboljšega Spargela , si sami skuhajte najljubše recepte in se celo udeležite festivalov Spargel .
In to je le ena od sezonskih obsesij. Ne pozabite poskusiti Frankfurter Grüne Sosse (zelena omaka) in Bärlauch (divji drobnjak) spomladi, Rote Grütze (jagodni kompot) poleti in Pfifferlinge (gobe lisičke ) v začetku jeseni.
03 od 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty slike
Kako lahko skromna krompirjeva palačinka okusi to dobro? Nemci imajo pot do krompirja in način, kako to skodrano različico izdelajo v puhasto notranjost / hrustljavo zunanjo torto, je lepota.
Na večini pogostitev in tržnic jih postrežejo tudi v sedečih restavracijah. Poznana tudi kot Kartoffelpfannkuchen (dobesedno krompirjeve palačinke) ali Reibekuchen v Rheinlandu (območje Kölna), ta slana zelenjavna jed je ponavadi polnjena z apfelmusom (jabolčni omaka ), lahko pa tudi s slanimi prelivi, kot so Leberwurst , Lachs (dimljeni losos) in Frischkäse (kisla smetana).
04 z dne 08Flammkuchen
Erin Porter
Alzajska oblika pice impresivno postreže na velikanskem lesenem lopatju - vendar brez strahu. To je dokaj lahka jed s hrustljavo, krekerjem podobno skorjo, na njej pa je nastrgana krema fraîche , narezana čebula, majaron in Speck (koščki slanine). Vegetarijanci lahko samo pustijo pegavost ali naročijo eno od drugih milijonov različic. Vegani lahko tudi varno jedo to jed (s prednostnimi prelivi), saj je skorja preprosta mešanica moke, vode in olivnega olja.
05 od 08Kruh in sir
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Kruh in sir se morda zdita zamujajoč nadomestek jedilcev, ki niso pripravljeni na meso, vendar ni, če gre za regionalne priljubljene, kot sta dober nemški kruh in sir, kot sta Obatzter / Obatzda . Ta bavarska najljubša je mešanica mehkih sirov, masla in začimb, na njej pa je čebula in sveže zelišče. Leta 2015 je bil Obatzter celo podeljen certifikat PGI (zaščitena geografska označba), kot je Kölnsko pivo Köln.
Običajno je seznanjen z Laugengebäckom (pečenimi izdelki s hrustljavo zunanjostjo), kot so pereci. To je najljubši biergarten in je tudi v tradiciji abendbrota primerna za lahko večerjo doma.
Jasno je, da ta možnost še vedno ne deluje za vegane. Toda z nekaj prilagoditvami lahko vegani še vedno uživajo v odličnem nemškem kruhu in zelenjavnih namazih, kot je Brotaufstrich mit Tomaten .
06 od 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Krompirjevi in kruhovi cmoki prihajajo z različnimi imeni in oblikami, vendar so vegetarijanci odlična jed za uživanje v nemški kuhinji. Poiščite Knödel , Klöße ali prej omenjeni Semmelknödel .
Vegani morajo opozoriti, da so morda narejeni z jajcem in mlekom, vendar obstajajo veganom prijazne sorte. Preprosto uporabite zgornje izraze, da ugotovite, ali je različica v meniju dovolj dobra za uživanje.
Morda pridejo tudi z zelo mesno omako, toda ena izmed Nemcev najljubših stvari ponuja idealno alternativo - gobe. Znane kot Pilzen ali Champignon (pa tudi "Porcini" za Steinpilz in Chantrelles za Pfefferlinge) so te omake običajno celo veganski prijazne… razen, če gre za Rahmschwammerl, ki je kremne gobe z veliko masla in smetane, pa tudi zajetne cmok ali dva.
07 od 08Solata
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Ni redko, da najdete nekaj skrbno valjane šunke, ki je zdrsnila v vaši zeleni listnati solati, vendar to še ne pomeni, da je okusna vegetarijanska solata v Nemčiji izven meja.
Na primer, Gurkensalat izkoristi fine nemške kumare, običajno rahlo obložene s kisom. Kartoffelsalat je po drugi strani običajno precej drugačen, kot so navajeni Američani, in še ena jed, za katero se zdi, da je Speck vedno našel pot.
08 od 08Turška in druga etnična hrana
istetiana / Getty Images
Turške hrane morda ne smatrate za tradicionalni obrok za Nemčijo, vendar je precejšnje turško prebivalstvo pustilo globok vpliv na državo in kuhinjo. Medtem ko vseprisotni Döner na ražnju pritegne večino pozornosti, so turške restavracije pravzaprav zatočišče vegetarijancev in veganov. Gemüse kebab pojejte iz znanega vodiča Mustafas, bulgur solate, Kumpir (turški pečen krompir), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Upoštevajte, da so večinoma na voljo tudi verodostojne vegetarijanske možnosti, kot so italijanska, tajska, mehiška in indijska, zlasti v večjih mestih. Madžarski Langosi - ocvrti pire iz moke, kvasa, soli in vode - so lahko festivali presenečenja na festivalih.
Je bila ta stran v pomoč? Hvala, ker ste nam sporočili!- Deliti
- Pin
- E-naslov
