Smreka
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 pinte (64 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 23 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 pinte (64 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 23 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 601mg | 26% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 11mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Znan tudi kot chow-chow ali piccalilli, ta zeleni paradižnikovo uživanje je najljubši južni in se odlično obnese s klobasami, svinjino, šunko, hrenovkami in burgerji.
Okus je kombinacija sesekljanega zelenega paradižnika, zelja, čebule in paprike. Zelenjava je združena z mešanico kisa, rjavega sladkorja in začimb. Na jugu ga pogosto postrežejo s pinto fižolom in šunko.
Sestavine
- 5 skodelic zelenega paradižnika (grobo nasekljan)
- 5 skodelic zelja (grobo nasekljano)
- 1 1/2 skodelice rumene čebule (ali sladka čebula, drobno sesekljana)
- 2 skodelici beli poper (grobo sesekljan; vsaj 1 rdeča paprika za barvo)
- 1/3 skodelice kisele in konzervirane soli
- 2 1/2 skodelice jabolčnega kisa
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 žlica semen rumene gorčice
- 2 stroka česna (fino mletega)
- 1 čajna žlička semen zelene
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Sesekljano zelenjavo združite v velikem nereaktivnem kotličku ali skledi.
Smreka
Dodamo sol in premešamo, da se vse dobro združi. Pokrijte in pustite stati 4 ure ali v hladilniku čez noč.
Smreka
Pripravite konzervo in kozarce. V veliko kotliček za pločevinke dodajte vodo in segrejte do vrenja; zmanjšajte toploto in vztrajajte pri praženju. Voda naj bo dovolj visoka, da je vsaj 1 centimeter nad napolnjenimi kozarci. Običajno jo napolnim približno na polovici in na drugem gorilniku hranim kotliček ali posodo z vodo, da dodam v kotliček za konzerviranje po potrebi. Kozarce temeljito operemo in v majhni ponvi segrejemo vodo; dajte pokrove v ponev in skoraj do vrenja; znižajte toploto na zelo nizko, da pokrovi ostanejo vroči.
Smreka
Zelenjavo odcedite in temeljito sperite.
Smreka
V velikem nereaktivnem kotličku zavremo kis, rjavi sladkor ter semena in začimbe. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in nadaljujte s kuhanjem 5 minut.
Smreka
Dodamo odcejeno zelenjavo in ponovno zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte 10 minut.
Smreka
Z režo z žlico pakirajte zelenjavo v pripravljene kozarce. Zelenjavo prekrijemo s tekočino za soljenje, tako da ostane približno 1/4 palčni prostor za glavo.
S čisto navlaženo krpo obrišite platišča kozarcev. Na kozarce položite ravne pokrove, nato pa pokrovčke z vijačnimi obroči tesno zaprite, vendar jih ne zategnite preveč. Napolnjene kozarce razporedite v kotličku za konzerviranje in po potrebi dodajte več vode, da je vsaj 1 cm nad kozarci. Popolno zavremo. Pokrijte in kuhajte še 10 minut. Odstranite ga v predal, da se popolnoma ohladi.
Smreka
Preverite tesnila (sredina pokrovčkov naj bi med hlajenjem sproščala zvok in se ohranila.)
Namig
- To je odličen način uporabe zelenih paradižnikov ob koncu sezone.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- chow chow
- Južni
- kuhanje
