Klasični francoski rum baba (baba au rhum) recept

Smreka / Diana Chistruga

Skupaj: 2 uri 5 min
Priprava: 100 min
Kuhanje: 25 minut
Dobitek: 12 obrokov

66 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
435	Kalorije
19g	Maščoba
51g	Carbs
10g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 12 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	435
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 19g	24%
Nasičena maščoba 11g	54%
99 mg holesterola	33%
Natrij 300mg	13%
Skupni ogljikovi hidrati 51g	19%
Dietna vlaknina 1g	5%
Beljakovine 10g
Kalcij 227mg	17%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Babas au rhum (znana tudi kot rum baba) so ljubke torte iz kvasa, posute s suhim sadjem in namočene v vročem rum sirupu. Nekoč ljubica francoske kuhinje jim ni bila naklonjena, vendar je tako dobro, da jih vidimo nazaj in tako priljubljene kot kdajkoli prej.

Ta recept odlikuje nežen okus citrusov s samo kančkom pomaranče in limone. Prav tako so v namakalni sirup dodali majhno količino tople vanilije, da bi zmanjšali krepkost ruma. Rezultat je rumba baba, ki je polna zapletenih slojev okusa, hkrati pa še vedno drži tradicionalnega francoskega recepta.

Za izdelavo tega recepta boste potrebovali 12 kalupov za babe.

Sestavine

Za torto:
1 žlica suhega kvasa
3 žlice vode (topla)
3 jajca (pretepana)
2 skodelici večnamenske moke
2 žlici granuliranega sladkorja
1 čajna žlička pomarančne lupine
1 čajna žlička limonine lupinice
1 čajna žlička soli
1/2 skodelice masla (zmehčano)
3/4 skodelice zlate rozine (ali suhega ribeza)
3 žlice temnega ruma
Za Rupov sirup:
3 skodelice vode
2 skodelici granuliranega sladkorja
1/2 do 2/3 skodelice temnega ruma (po okusu)
1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2/3 skodelice mareličnih konzerv (ogrete)
Garnish: sladkana stepena smetana

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, se ta torta z rumom razdeli na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in peko.

Naredite torto

Zberite sestavine.

Smreka / Diana Chistruga

Kvas in toplo vodo vmešamo v večjo posodo in pustimo, da se kvas raztaplja 5 minut.

Smreka / Diana Chistruga

Jajca rahlo premagajte v kvas in vodo.

Smreka / Diana Chistruga

V manjši skledi skupaj zmešamo moko, sladkor, citrusove drobtine in sol.

Smreka / Diana Chistruga

Mešanico vmešamo v kvas in jajca.

Smreka / Diana Chistruga

Testo zmehčamo z zmehčanim maslom približno 5 minut, dokler ne postane mehko in elastično.

Smreka / Diana Chistruga

Testo pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro, da se podvoji v velikosti.

Smreka / Diana Chistruga

Medtem ko testo naraste, namočite rozine ali ribez v 3 žlice ruma.

Smreka / Diana Chistruga

Ko se je testo podvojilo, vanj premažite sadje, namočeno z rumom.

Smreka / Diana Chistruga

Mastite kalupe za babe in testo razdelite med njimi.

Smreka / Diana Chistruga

Segrejte pečico na 400 F.

Obložite kalupe in pustite, da se testo vzhaja 30 do 45 minut, oziroma dokler se testo šele začne dvigniti nad robove kalupa.

Smreka / Diana Chistruga

Babe odkrijemo in jih pečemo 20 do 25 minut, dokler se ne obarvajo zlato rjavo in se začnejo potegniti stran od strani kalupa.

Smreka / Diana Chistruga

Babice takoj odstranite iz kalupov in jih pustite, da se ohladijo na žičniškem stojalu.

Smreka / Diana Chistruga

Naredite Rum sirup

Zberite sestavine.

Smreka / Diana Chistruga

Medtem ko se babe hladijo, naredite sir za namakanje ruma. V srednji ponvi, postavljeni na srednjo vročino, dovajajte vodo in sladkor, da vreta 5 do 10 minut, dokler se sirup ne zgosti.