Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 109 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 22g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 109 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 94mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 22g | 8% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Beseda Dopiaza dobesedno pomeni 'čebula dvakrat'! Ta severnoindijski recept zahteva, da se čebula uporablja v velikih količinah in v dveh ločenih serijah v različnih fazah priprave. Kuhati je enostavno, a ima okus, kot da ste preživeli ure, ljubeče ga pripravljate.
Okra je v Indiji zelo ljubljena in z njo so številne jedi, predvsem v Severni Indiji. Ko se preveč odreže, se lahko vitko obarva, če pa temeljito posušite po umivanju okra in nato odrežite pecelj in "rep", se ne izkaže za sluzav. Bhindi Dopiaza je okusna z vročimi šarpati in kumaricami.
Sestavine
- 1/2 kg (približno 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 žlice rastlinskega / kanoli / sončničnega olja za kuhanje
- 3 velike čebule (drobno sesekljane)
- 3 žlice semen koriandra
- 2 tsp kumina semena
- 2 žličke garam masala v prahu
- 1/2 žlice kurkume v prahu
- 2 žlici česnove paste
- 2 žlici ingverjeve paste
- 2 srednje velika paradižnika (drobno nasekljan)
- Sol po okusu
- 3 žlice sveže nasekljanega koriandra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Operite bhindija in ga posušite, da odstranite vso površinsko vlago in zagotovite, da se bhindi, ko se reže, ne obarva. To je naravna lastnost bhindija, in čeprav je nekaterim všeč, drugi bhindija ne bodo jedli zaradi njegove "sluzi".
Odrežite vrh (pecelj) in rep vsakega bhindija, nato pa ga razrežite na okrogle koščke, debele 1 ". To naredite za vse bhindije in držite ob strani.
Na srednjem ognju segrejte mrežico ali majhno ravno ponev in nežno pražite semen koriandra in kumine do aromatičnega. Odstranite z ognja in v čistem, suhem mlinčku za kavo mletite v grobi prah. Odložite za pozneje.
Sesekljano čebulo ločite na 2 dela, približno 2/3 in 1/3 celote.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte kuhinjsko olje in dodajte prvo serijo čebule, del 2/3. Sauté do zlate barve.
Zdaj dodajte vse začimbe v prahu, paste ingverja in česna ter dušite 2 do 3 minute. Dodamo paradižnik in dušimo 2 do 3 minute. Po okusu dodajte sol.
Dodamo preostali 1/3 dela sesekljane čebule in dobro premešamo. Frite, dokler se čebula ne postane mehka in prosojna.
Zmanjšajte vročino na vrelcu in dodajte narezano okra. Kuhajte, dokler se okra ne postane mehka, vendar ni kašasto. Pogosto mešajte. Bhindi Dopiaza je suh pekač, ki kuhamo v tekočini iz zelenjave, vendar boste morda morali občasno poškropiti nekaj vode, da se jed med kuhanjem ne zapeče. To storite le, če je potrebno.
Ko je okra pripravljen (približno 7 do 10 minut od trenutka, ko ga dodate v ponev), ga odstranite s segrevanja, okrasite s sveže sesekljanim koriandrom in postrezite z vročim šapatisom in kumino.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- indijski
- tedensko zvečer
