Običajne ponve, ki se uporabljajo za kuhanje in pečenje

Navadne ponve, ki se uporabljajo za kuhanje

Fabio Pagani / Getty Images

Omake, nizozemske pečice, omake, ponve, crquepe, ponve, ponve… Za kaj vse? Tukaj je nekaj fotografij in opisov, s katerimi se boste lažje odločili, katere uporabiti.

Omaka

Smreka poje / Diana Rattray

Omake so na voljo v različnih oblikah in velikostih. Imajo navpične stranice in se uporabljajo za vrenje in kuhanje. Večje ponve imajo lahko standarden dolg ročaj in dodatni "helper ročaj" v slogu zanke, medtem ko veliki lonci za omake na vsaki strani imajo ročaj z zanko za dvigovanje.

Saucier

Smreka poje / Diana Rattray

Omaka je idealna ponev za pripravo omak. Široko dno omogoča hitrejše zmanjševanje, zaobljene strani pa so odlične za mešanje in stepanje.

Fry Pan ali Skillet

Smreka poje / Diana Rattray

Ponev, znana tudi kot ponev, ima široko grelno površino in plitve, nagnjene strani.

Dvojni kotel

Smreka poje / Diana Rattray

Dvojni kotel sestavljata dve ponvi z ročaji, zunanja posoda, v kateri je voda, in notranja posoda, v kateri je hrana, ki jo je treba kuhati. Notranja ponev se prilega zunanji ponvi, vendar se ne sme dotikati vrele ali vrele vode.

Metoda z vrelo vodo zagotavlja nekaj izolacije pred neposredno toploto, zaradi česar je popolna za nežne omake, čokolado ali drugo uporabo, ki zahteva bolj nežen način ogrevanja.

Ponev

Smreka poje / Diana Rattray

Ponev je plitva ponev, ki je podobna ponvi, vendar ima ravne stranice namesto nagnjenih strani ponev. Ravne strani mu dajejo večji prostor za kuhanje kot podobno veliko ponev, zato je odlična izbira za sekanje, rezanje in zmanjšanje ponve in gravij.

Ponev se lahko uporablja za kateri koli recept, za katerega je potrebna posoda. Na voljo so v različnih velikostih in se pogosto prodajajo tako po zmogljivostih (4-četrtni, 3-četrtinski, itd.) Kot tudi po obodu.

Nizozemska pečica

Smreka poje / Diana Rattray

Nizozemske pečice so običajno iz litega železa in se uporabljajo za številne kuharske naloge na štedilniku in v pečici, nekatere pa so zasnovane posebej za taborni ogenj.

Nizozemske pečice so še posebej primerne za dolgo in počasno kuhanje, na primer praženje ali praženje mesa, juh in enolončnic ter enolončnic, vendar lahko kuhamo skoraj vse, kar lahko skuhate v običajni pečici.

Nizozemske pečice za kampiranje so narejene z nogami in običajno ročajem za varščino. Vrh je rahlo konkaven, tako da se lahko pod ognjem položijo oglje iz ognja.

Zaloga

Smreka poje / Diana Rattray

Zaloga je idealna ponev za pripravo juhe ali zalog ali katere koli suhe ali enolončnice v velikih količinah. Odlična je tudi izbira za kuhanje jastoga ali drugih školjk.

Zaloge so lahko iz nerjavečega jekla, aluminija ali drugih kovin. Nekatere ponve imajo lahko dna iz plasti kovin. Če uporabljate indukcijsko kuhalno ploščo ali štedilnik, preverite, ali bo ponev delovala z vašo kuhalno ploščo.

Litoželezne ponve in ponve

Smreka poje / Diana Rattray

Litoželezne ponve in ponve so odlične ponve zaradi svoje sposobnosti prevajanja toplote, vendar se je treba izogibati nekaterim živilom. Ker je železo reaktivna kovina, se lahko spremenijo okusi in celo barve kisle hrane, kot so paradižnik in kis ali omake na vinu.

Starejše, dobro začinjene ponve bodo nekoliko manj reaktivne od novejših.

Uporabite litega železa za rezanje in praženje ponve, peko koruznega kruha in drugih kruhov. Kot nalašč so tudi za enolončnice in meso z dolgim ​​mesom. Litoželezo z emajlom lahko uporabljate pri bolj kislih jedeh.

Počasni kuhalniki

Devrim_PINAR / Getty Images

Počasni kuhalniki so uporabni in priročni. Počasen štedilnik je odlična izbira za počasno praženje, uporabimo pa jih lahko tudi za številne druge jedi.

Počasni kuhalniki običajno kuhajo pri temperaturah od 200 F do 300 F in so v različnih velikostih. Nekateri so večnastavniki s precej širšim temperaturnim območjem. Mnogi imajo vgrajene merilnike časa in nastavitve "ohranjajte toplo".

Pečenje jedi ali enolončnice

Smreka poje / Diana Rattray

Jedi za peko so na voljo v vseh oblikah in velikostih, nekatere s pokrovi, nekatere pa brez. Jedi za peko se uporabljajo za pripravo enolončnic iz glavnih jedi in prilog ter številnih sladic.

Pekači

Alexandra Grablewski / Getty Images

Pekači se lahko uporabljajo za različne sladke ali slane pečene jedi, od lazanj in pečenk, do brbončic, ocvirkov in tort. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih, kot so standardna pravokotna ponev 9 "x 13", kvadratne ponve, okrogle ponve in ponve Bundt.

Pekači in ponve z želejem

AbbieImages / Getty Images

Ponev z želenimi zvitki je obodni pekač s globino 1 palca. Običajno so bodisi 15 1/2 "x 10 1/2" ali 18 "x 12". List velikosti 18 "x 12" se imenuje tudi ponev s polovičnimi listi.

Ponev se uporablja za izdelavo gobjih tort, ki se uporabljajo za želeje zvitke, odlična pa je tudi za peko piškotov, praženje zelenjave, peko piščančjih kril in drugo hrano, ki potrebuje velik, plitvo obrobljen pekač. Postavite pito ali posodo na želeno rolado, da ujamete razlite.

Velika ponev z zvitki žele je idealna za držanje stojala za kuhanje mesnih kroglic ali pa ga položite s folijo, da se peče slanina.

Pite krožniki in ponve

Smreka poje / Diana Rattray

Pite krožniki in ponve so na voljo v različnih velikostih, od globoke posode in prevelike do standardnih 9-palčnih. Plošče iz steklenih pita naj bi bile boljše za enakomerno rjavenje.

Za spodnjo skorjo v ponvi ali krožniku standardne velikosti testo razvaljajte, dokler ni v premeru približno 12 centimetrov ali približno 3 cm večji od premera plošče za pito.

Ko je testo razvaljano, ga nežno zložite na polovico ali četrtine. Položite ga na krožnik za pite in odvijte. Pritisnite v ploščo, ne da bi se raztezali, pri čemer pustite previs vsaj 1 palca. Odvečne neravne robove obrežite. Za pito z eno skorjo robove piščali ali okrasite, nato pa napolnite in nadaljujte z receptom.

Za pito z dvema skorjama dodamo nadev na spodnjo skorjo. Pokrijte z zgornjim pecivom. Zgornji rob peciva zložite pod rob spodnje skorje, nato pa rob zatesnite in piščali ali okrasite. Izrežite odprtine, da lahko pari uidejo. Pečemo po navodilih za recept.