Leah Maroney
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: služi 12
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 173 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 12 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 173 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 50mg | 17% |
| Natrij 233mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 37mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Jajčni zvitki so odlična prigrizek, predjed ali dodatek k obroku. (Ta recept naredi debelejši zvitek jajc, ki je priljubljen v zahodnih kitajskih restavracijah. Spring Rolls in Mini Spring Rolls so lažji, pristnejši kitajski zvitek.)
Potrebujete nasvet, kako preprečiti, da jajčni zvitki ne bodo preveč suhi ali preveč vlažni? Sledite tem preprostim nasvetom za izločanje popolne jajčne zvitke.
Sestavine
- 1 paketni ovitki za jajčni zvitek (4 1/2 "do 5 1/2") ali domači ovoji
- Za polnjenje:
- 1 kilogram sveže svinjine (ali na žaru)
- 1 srednja čebula (rezina)
- 2 stebelca zelene, narežemo diagonalno
- 1/2 kilograma svežih gob, narezanih
- 6 vodnih kostanjev (če je mogoče svež), narezan
- 1/2 kilograma suey choy (Napa zelje), narezan na tanko, 1 cm po dolžini
- 2 zeleni čebuli, narezani na kocke
- 1 kilogram svežega fižola
- Za začimbo iz svinjine:
- 1 čajna žlička sojine omake
- 1 čajna žlička ostrige
- Sol in poper po okusu
- Malce (manj kot 1 čajno žličko) koruzni škrob
- Za Gravy:
- 4 žlice vode
- 1 žlica koruznega škroba
- 1/2 čajne žličke sojine omake
- 2 žlički ostrige
- Sol, poper, naglas (po želji) po okusu
- 2 žlici koruznega škroba, pomešanega z dvema žličkama hladne vode
- 2 žlici olja za cvrtje
- 2 do 4 skodelice olja za cvrtje
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sestavine začimb zmešajte skupaj. Svinjino narežite na tanke trakove, dodajte začimbe in marinirajte svinjino med 10 in 15 minut.
Medtem ko se svinjina marinira, pripravite zelenjavo in kašo iz mešanice.
Vok segrejte na srednje močni do visoki vročini. Dodamo olje za cvrtje. Ko je olje že gladko, dodajte zeleno in čebulo ter premešajte.
Okusite in po želji dodajte sol in sladkor. Odstranite iz voka. Vok dodajte svinjino in kuhajte, dokler ni dobro narejeno (postavite pokrov na wok). Odstrani. Vok očistite in ločeno premešajte, gobe, vodni kostanj in stročji fižol. Med mešanjem fižolovih poganjkov preverite začimbo in dodajte sol in / ali sladkor po želji. Mešajte, da se suši choy, pokrivajo in kuhajo približno 1 minuto, nato dodajte sol in / ali sladkor po želji. Združite vse sestavine v voku. Po potrebi odcedite del soka iz zelenjave.
Dodamo omako, tako da zelenjavo potisnemo ob strani voka, da nastane vdolbinica na sredini, in mešamo, da se zgosti. Temeljito premešamo. Dodamo zeleno čebulo. Pred zavijanjem nastavite polnjenje na stran, da se ohladi.
Zavijanje za jajčne zvitke
Zberite sestavine.
Zmešajte koruzni škrob in vodo, počasi dodajajte vodo v koruzni škrob, dokler ne dobite "lepila", ki ga boste uporabili za tesnjenje ovoj.
Če ga želite zaviti, položite ovijalko za jajčni zvitek s kratko (4 1/2 ") stranjo neposredno pred vami. To bo suha stran. Dvi dolgi strani se imenujeta strani 1 in 3, druga kratka stran neposredno čez vas se bo imenovala stran 2. Na sredino ovoja položite približno 1 žlico nadeva, jo razmažite, vendar ne preveč približajte robom. S konico prsta razmažite po robovih malo lepila koruznega škroba / vode. 1, 2 in 3. Zložite čez suho stran, nato vzemite stran 2 in jo preklopite, pri čemer se prepričajte, da se obe strani prekrivata.
Globoko cvrtje: Ko je olje pripravljeno, vsako jajčno paličico previdno potisnite v wok. Globoko ocvrite, dokler niso zlato rjave, nato jih odcedite na stojalo z globokim ocvrtjem ali papirnatimi brisačkami. Hranite na pladnju, obložen s svežimi papirnatimi brisačami, dokler ni potrebno. Jajčnih zvitkov ne smemo zlagati. Če je mogoče, ne ogrevajte v pečici, saj lahko na ta način posušite gomolje, po potrebi pa jih na nizkem ognju 10 minut na vsaki strani.
Postrezite s sladko in kislo omako.
Nasveti
- Po želji lahko namesto koruznega škroba in vode nadomestite pretepeno jajce ali jajčni beljak. Večina receptov za zavijanje uporablja metodo "ovojnice". Najraje imam to metodo: ne samo, da se je lažje naučiti, ampak lahko v vsako jajčno rolko vstavite več polnjenja, zvitki pa so ponavadi bolj hrustljavi.
Oznake recepta:
- Gobe
- predjed
- azijski
- novo leto
