Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 5 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 45 minut
- Prinos: 3 do 4 kilograme (6 do 8 obrokov)
Ta pečenka v prahu na podeželju je narejena iz raznovrstne zelenjave in lahke kisle smetane. Pečenico v loncu do popolnosti kuhamo v pečici.
Sestavine
- 3- do 4-kilogramska goveja pečenka (goveja glava ali podobno)
- večnamenska moka
- 1/4 skodelice masla
- Dash košer sol in sveže mlet črni poper
- 1 goveja kocka govejega mesa ali enakovredna goveja osnova
- 1/2 skodelice tople vode (ali bulon in vodo izpustite in uporabite koncentrirano govejo zalogo)
- 12 do 18 majhnih belih čebul (olupljena ali zamrznjena biserna čebula)
- 4 veliki rdeči ali okrogli beli krompir (olupljen in razrezan)
- 1 kilogram korenja (olupljeno in razrezano)
- Za kislo smetano Gravy:
- 1 1/3 skodelice tekočine iz lončne pečenke
- 3 žlice vsestranske moke
- 1/4 skodelice hladne vode
- 1 skodelica kisle smetane (temperatura omum)
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
Obe strani lonca premažemo z moko.
V nizozemski pečici ali veliki globoki pečici, ki je varna v pečici, na srednji vročini stopite maslo; rjavo meso počasi na vse strani. Potresemo z 1 čajno žličko soli in poprom.
Kocko bujona raztopimo v vroči vodi; prelijemo z mesom. Pokrijte in prestavite v pečico; kuhamo 1 1/2 ure.
Dodajte čebulo in korenje; pokrijemo in kuhamo še 15 minut. Dodamo krompir in potresemo z malo več soli. Pokrijte in kuhajte približno 45 minut dlje, oziroma dokler zelenjava ni mehka.
Z žlico na loncu odstranite pečenko in zelenjavo na toplem krožniku; obdrži toplo.
Tekočine iz lonca pražimo v ponvi.
V majhni skledi ali skodelici zmešamo moko in hladno vodo.
Tekočine segrejemo do vrenja in nato postopoma vmešamo v mešanico moke in vode. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
Kuhajte 2 minuti dlje. Odstavite z ognja in počasi vmešajte v kislo smetano. Segrejte, vendar ne vrejte.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- ameriški
- padec
