Molly Watson
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
Tako kot njegov bratranec, cvetača, brstični ohrovt se spremeni v čudovito bogato in kremasto juho samo tako, da to zelenjavo skuhamo z aromatikami in jo vrtimo v juhi. Ta juha ima na koncu veliko globlji oreškov okus, kot bi morda pričakovali, in debelejšo, bolj zadovoljujočo teksturo, kot bi si predstavljali, da bi te drobne zelje morda vsebovale.
Za enakomernejši učinek lahko dodate malo smetane, vendar ni nujno, saj se ta juha drži brez dodane kreme.
Ta recept za brstični ohrovt je lep prvi obrok za domišljijsko večerjo, medtem ko služi kot osnova za vegetarijansko večerjo z zeleno solato in nekaj srčnega polnozrnatega kruha za popoln obrok.
Sestavine
- 1 kilogram brstičnih ohrovt
- 1 rebra zelena
- 1 velika šalotka ali majhen por
- 1 do 2 žlici masla
- 1/2 čajne žličke fine morske soli, plus več po okusu
- 3 skodelice piščančje juhe ali zelenjavne juhe
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odrežite in zavrzite stebla brstičnega ohrovta. Poganjke grobo nasekljamo, če so veliki. Bruseljski ohrovt se bo na koncu pral, tako da se bodo tudi kosi enakomerneje kuhali, vendar to ni lepotno tekmovanje. Ne glede na to, kako ste jih pripravili, jih odložite.
Obrezujemo in grobo sesekljamo zeleno; olupite in grobo sesekljajte šalotko ali por.
V majhnem loncu na srednje močni vročini segrejte maslo. Ko se stopi, dodamo zeleno in šalotko. Potresemo s soljo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler zelenjava ni mehka, približno 3 minute.
Dodamo nasekljane brstične ohrovte in mešamo, da se združijo. Kuhajte in občasno mešajte, dokler brstični ohrovti ne obarvajo svetlejše zelene sence, približno 2 minuti. Dodamo juho in vse skupaj zavremo.
Zmanjšajte vročino, da ohranite enakomerno vrelo, delno pokrijemo in kuhamo, dokler brstični ohrovt popolnoma ne zmeče približno 10 minut.
Za popolno pire juhe uporabite ročni potopni mešalnik. (To lahko storite tudi v mešalniku, vendar le ne pozabite, da se juha najprej nekoliko ohladi, delajte v serijah in na vrh mešalnika položite kuhinjsko brisačo, če se zaradi vročine juhe ne razlije.) Bodite, da juho pirete nekoliko dlje, kot se vam zdi potrebno; želite, da je končni izdelek čim bolj gladek.
Vmešajte smetano, če želite.
Juho postrežemo vročo, z okusom sveže mletega črnega popra po okusu.
Uživajte!
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Spremembe recepta
- Ne pozabite: Bruselski ohrovt enakomerno nasekljajte ali sesekljajte in nato izpustite korak pireja juhe. Naj bo bolj srčno: v mešanico dodajte olupljen in sesekljan krompir, kuhajte ga z brstičnimi ohrovti, za gostejšo, bolj srčno juho. Dodajte garni: Obstaja nešteto možnosti za dokončanje juhe - od sveže nasekljanih zelišč do zdrobljene kuhane slanine do nekaj rešetk parmezanovega sira.
Namig
- Kot večina juh, se tudi ta z lahkoto podvoji ali celo potroji. Naredite veliko šaržo in nekaj zamrznite za pozneje (samo dodajte smetano v zamrzovalnik, ki ne zamrzne in ponovno segreje, kot tudi ostalo juho).
Oznake recepta:
- Brstični ohrovt
- stranska jed
- ameriški
- padec
