Smreka
Zanesljiv termometer za hrano je najboljši način za določitev pečenega piščanca in med njimi lahko izbirate številne sorte, vključno z mikrovalovno pečico in običajnimi sondami v pečici, mesnimi termometri z gumbicami, digitalnimi termometri in termometri s trenutnim branjem.
Ilustracija: Colleen Tighe © Smreka, 2019
Nasveti za uporabo termometra za hrano
- Po USDA je treba piščanca kuhati na najnižjo varno temperaturo (73, 9 C) 165 F (vsi deli). Izberete ga, da ga skuhate, da dosežete višjo temperaturo. Termometer vstavite v najdebelejši del stegna, vendar ne da bi se dotaknil kosti ali pramene. Piščanca preverite blizu konca kuhanja, preden bo predviden čas pečenja narediti. Če je piščanec nadevan, mora polnjenje doseči vsaj 165 F (73, 9 C). Tudi če piščančje meso registrira 165 F (73, 9 C) ali več, nadaljujte s kuhanjem piščanca, dokler ni polnjenje. Če želite preveriti, vstavite termometer v sredino nadeva. Če pečete piščančje dele, vstavite termometer v najdebelejše dele, ne da bi se dotaknil kosti. Piščančji deli so nepravilno oblikovani, zato preverite temperaturo v več kosih. Po vsaki uporabi očistite termometer za hrano z vročo milnico.
Predvideni časi praženja celih piščancev
Piščanci piščanci / cvrtje
- 1 1/2 do 2 kilograma - 400 F (200 C / plin 6) - 45 minut do 1 ure 2 do 2 1/2 funtov - 400 F (200 C / plin 6) —1 do 1 1/4 ure. 2 1/2 do 3 funtov - 190 ° C / plin 5) - 1 1/4 do `3/4 ure 3 do 4 kilograme — 375 F (190 C / plin 5) —1 3/4 do 2 1/4 ure.
Capon
- 5 do 8 kilogramov (190 C / plin 5) - približno 20 minut na kilogram plus približno 15 minut časa mirovanja.
Varnostne smernice za ostanke
- "Nevarno območje" za hrano je med 40 F (4, 44 C) in 140 F (60 C). Med temi temperaturami lahko bakterije hitro rastejo. Ostanke je treba ohladiti v 2 urah po odvzemu iz vira toplote ali hladilnika. Če je temperatura nad 90 F, je treba hladilne posode hladiti v 1 uri. Ohlajene ali zamrznjene ostanke ohladite v plitvih posodah, da se hitro ohladijo. Pomembno je, da vročo hrano nad 60 ° C ohranite nad 140 F (60 ° C) poljubno časovno obdobje (na primer bife). Uporabite posodo za razrez, počasni kuhalnik ali grelni pladenj, da hrano nad 60 ° C (60 ° C) hranite. Nestelne posode s hladno hrano, na primer solate, v posodah z ledom, da se ohrani pri 40, 40 C ali manj.
