Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 1 lazanje (6 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 812 | Kalorije |
| 42g | Maščoba |
| 67g | Carbs |
| 41g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 lazanje (6 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 812 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 42g | 54% |
| Nasičena maščoba 21g | 103% |
| Holesterol 133mg | 44% |
| Natrij 1547mg | 67% |
| Skupni ogljikovi hidrati 67g | 24% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 41g | |
| Kalcij 573mg | 44% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pasticho je okusna različica lazanje, ki je v Venezueli zelo priljubljena. Njeno poreklo prihaja iz Sredozemlja, kjer je podobna jed, imenovana pastitsio, pripravljena s cevastimi testeninami in veliko kremno bešamelovo omako. V Venezueli pasticho pripravljajo z navadnimi rezanci z lazanjo, ki jih izmenično položimo s paradižnikovo mesno omako in bešamel omako, s sirom in včasih pršutom v mešanicah. Zahteva dodaten korak kuhanja, vendar se splača.
Sestavine
- 1 kilogram rezancev lazanje
- Za rdečo omako:
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 kilogram mletega govejega mesa
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 28-unčna pločevinka strjenega paradižnika
- 1 6-unčna pločevinka paradižnikove paste
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 lovorjev list
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 skodelice rdečega vina (ali goveje zaloge)
- Za omako Bechamel:
- 1/2 skodelice masla
- 1/2 skodelice moke
- 4 1/2 skodelice mleka
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice parmezana (nariban)
- 10 unč mocarele sir (nariban)
- 1/2 skodelice naribanega parmezana (nariban)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 350 F.
Lazanje rezance skuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite, sperite s hladno vodo in odložite.
Naredite rdečo omako
V veliki ponvi ali zalogi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodamo čebulo in česen ter pražimo na šibkem srednjem ognju do mehkega in dišečega.
Dodamo mleto govedino, sojino omako in omako Worcestershire ter kuhamo, mešamo, dokler meso ne porjavi.
Dodamo dušen paradižnik, paradižnikovo pasto, origano, baziliko, lovorjev list, sladkor in rdeče vino ali zalogo. Kuhajte na zelo nizki vročini, dokler se omaka ne zgosti in razvije bogat okus, približno 30 do 45 minut. Po okusu začinite in po okusu začinite s soljo in poprom.
Medtem ko rdeča omaka vre, pripravite omako bešamel: Maslo damo v močno ponev in ga stopimo na srednje nizkem ognju. Vmešajte moko in kuhajte, dokler mešanica masla in moke ne postane mehurčka.
Vmešajte mleko v zmes iz masla / moke in kuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodamo sol, muškatni orešček (neobvezno) in parmezan ter mešamo do gladkega. Po okusu začinite in po okusu začinite s soljo in poprom.
Zberite Pasticho
Na dnu 9 x 13-palčnega pekača razmažite tanko plast bešamel omake. Pokrijte s plastjo rezancev lazanje.
Rezance obložite s plastjo ene tretjine mesne omake.
Na vrhu mesno omako z drugo plastjo rezancev. Na vrh rezancev razporedite še eno, debelejšo plast bešamel omake (približno 1 skodelico), nato pa po bešamelu potresemo 1/3 sira mocarele in par žlic parmezana.
Ponovite z drugo plastjo mesne omake, nato z drugo plastjo bešamela in sira. Ponovite s še eno plastjo mesne omake; premažemo s končno plastjo rezancev, nato preostali bešamel razporedimo po rezanci, po vrhu pa potresemo preostalo mocarelo in parmezan.
Lazanjo pokrijemo s kosom folije in pečemo, pokrito, 30 minut. Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler se sir ne stopi in lazanja segreva skozi in mehurčke. Pred serviranjem pustite, da se ohladi 5 do 10 minut.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- predjed
- južnoameriški
- družinska večerja
