Barbara Rolek
- Skupaj: 3 ure 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 3 ure
- Čas namakanja: 8 ur
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 505 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 47g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 505 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 29% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 78mg | 26% |
| Natrij 1305mg | 57% |
| Skupni ogljikovi hidrati 47g | 17% |
| Dietna vlaknina 12g | 42% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 203mg | 16% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta hrvaški recept za fižolovo juho je tako debel končni izdelek, bolj je podoben enolončnici, zato je v hrvaščini znan kot grah i varivah (dobesedno "fižol in enolončnice"). Lahko ga jeste kot glavni obrok, vendar ga mnogi ljudje jedo kot srčno juho in se nato potopijo v glavno jed.
Vsaka vrsta prekajenega mesa ali klobas bo naredila, vendar je prekajeno rebro meso tradicionalno in daje najboljši okus. Poskusite uporabiti tudi kombinacijo suhega fižola, navadno pa se uporabljajo pinto, brusnica ali ledvični fižol.
Postrezite s srčnim kruhom in si privoščite nadev, še posebej dobrodošli, ko je v zraku pika. Fižol je treba namočiti čez noč, zato ustrezno načrtujte.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega fižola (spran, nabran in namočen čez noč)
- 12 do 15 skodelic hladne vode
- 3 stroki česna (olupljen in mlet)
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 1 funt prekajene klobase (hrvaška, kot kranjska, kobasice ali poljska klobasa, kot je kiełbasa krajana , razrezana na 4-palčne dolžine)
- 1 kilogram prekajenih reber (ali mesnati pršut)
- 1 velik lovorjev list
- Sol, poper in zelenjava po okusu
Koraki za to
Fižol sperite in ga poberete, da odstranite zdrobljen fižol, koščke kamna in katero koli drugo zadevo, ki tam ne spada. Postavite v veliko skledo ali lonec in dodajte hladno vodo, da približno 3 centimetre nad fižolom. Pokrijte in namočite čez noč pri sobni temperaturi. Lahko pa uporabite metodo hitrega namakanja.
Ko ste pripravljeni na ta recept, fižol odcedite, jih sperite in ponovno odcedite. Postavite v velik lonec in dodajte 12 skodelic sveže hladne vode. Zavremo, zmanjšamo vročino in počasi odcedimo vse pene, ki se dvignejo na površino.
Po okusu dodajte česen, čebulo, prekajeno klobaso, prekajena rebra ali mesno prekajeno šunko, lovorov list, sol, poper in začimbni prašek Vegete po okusu.
Vrnite do vretja, zmanjšajte vročino in kuhajte, delno pokrito, 2 do 3 ure ali dokler se fižol in meso ne zmehčata. Med kuhanjem dodajte vodo, občasno mešajte.
Odstranite lovorjev list in ga zavrzite. Odstranite kosti iz rebrastega mesa ali skočnega sklepa in meso vrnite v lonec. Če juha ni dovolj gosta, jo pražite, dokler ne dosežete želene konsistence.
Postrezite v ogreti skledi s srčnim kruhom in kozarcem piva.
O zelenjavni začimbi
Vegeto na Hrvaškem izdeluje podjetje Podravka, ki jo opisuje kot "večnamensko začimbo, narejeno iz posebne mešanice najboljše zelenjave, zelišč, začimb in izbranih naravnih sestavin."
To je začimba za začimbe v balkanskih in slovanskih vzhodnoevropskih državah, ki se uporabljajo za aromatiziranje hrane od juh do zelenjave do mesa in perutnine. Pri nekaterih je težava ena od njegovih sestavin - MSG, ki lahko resnično predstavlja težave z alergičnimi ljudmi. Zdaj podjetje izdeluje Vegeto brez dodanih MSG, vendar še vedno vsebuje veliko natrija.
Domača zelenjava brez MSG, brez MSG, je zelo podobna tisti, ki jo proizvaja Podravka brez vse soli. Prave zelenjave pražimo do dehidracije in jih nato zmeljemo v prah. Nastala mešanica se shrani v kozarcu z vijaki na hladnem in suhem mestu.
Oznake recepta:
- juha
- večerja
- vzhodnoevropska
- pozimi
