Pavel Ševela / Wikimedia Commons .
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 1/2 funta (2 obroki)
Ta češki recept za ocvrti sir ali smažený sýr je priljubljena ulična hrana in tako enostaven za pripravo. Na Slovaškem je znan kot vyprážaný syr .
Lahko ga jemo kot prilogo z majonezo ali vinsko omako za potopitev ali kot vegetarijansko glavno jed, še posebej, če jo položimo v žemljico in ob pire krompirju in zelenjavi.
Tradicionalno se na Češkem in Emmentaler na Slovaškem uporabljajo sir Edam, Hermelin ali Niva. Toda Gouda ali švicarski sir prav tako dobro delujeta. V Bolgariji ga izdelujejo s sirom kaškaval.
Sestavine
- 1/2 kilograma sira (4 (1-palčne) rezine, Edam, Gouda ali Švicar)
- Neobvezno: sol po okusu
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 veliko jajce (pretepeno)
- 2/3 skodelice drobtin
- Olje (ali skrajšanje za cvrtje)
Koraki za to
Po želji potresemo sir z poljubno soljo.
Rezine strgajte v moko, nato v stepeno jajce in na koncu v drobtine, pri čemer poskrbite, da bodo rezine sira popolnoma pokrite.
Ponev na hitro prepražimo v vročem olju ali dušimo do zlate rjave barve. Postrezite takoj.
Zdravejša možnost
Pečico segrejte na 425 F. Zamrznite rezine sira za 15 minut. Pecite jih kot v receptu, vendar namesto, da bi jih cvrli, koščke položite v enem sloju na ponev s pergamentno oblogo, ki je bila rahlo prevlečena s kuharskim razpršilcem.
Pečen sir rahlo premažite s kuharskim razpršilcem. Pečemo 5 do 8 minut, previdno prevrnemo in pečemo dodatnih 5 do 8 minut. Postrezite s svojo najljubšo omako za dušenje.
Zgodovina ocvrtega sira
Priljubljenost ocvrtega sira ni nov prv. Gre nazaj. Eden prvih dokumentiranih primerov njegovega nastanka je v srednjeveški Franciji, ko se je v Le Ménagier de Paris , vodniku za gospodinje, pojavil recept za to.
Ocvrti sir obstaja v skoraj vseh kuhinjah, vendar se, kot lahko pričakujete, sir spreminja v vsaki državi. V latinoameričnih kulturah ga poznajo kot Queso frito , Švicarji mu pravijo malakoff , Grki pa svoje saganeki .
Mozzarella je postala priljubljena kandidatka za ocvrti sir, ker ima blag okus in se dobro topi, kar ustvarja dobroto ljudi ooey-gooey.
Oznake recepta:
- Siva predjed
- predjed
- vzhodnoevropska
- zabava
