Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri 5 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 48 tartufov (48 obrokov)
Pojdite na temno stran tega Valentinovega dne! Ti temni čokoladni valentinovi tartufi imajo okus moke in dober hit soli, da jim dajo bolj odrasel okus kot vaši tipični čokoladni tartufi. Prašek za espresso lahko vedno zmanjšate ali izpustite, če ne želite močnega okusa moke ali če ga boste postregli otrokom.
Če jih želite, jih lahko potopite tudi v čokolado, vendar imam rada enostavnost, da jih preprosto razvaljate v barvne škroplje - hitro je in izgleda čudovito!
Sestavine
- 10 unč temne čokolade (drobno sesekljane)
- 8 unč / 1 skodelica težke smetane
- 2 žlički instant espresso praška (ali zrnca instant kave)
- 1/2 čajne žličke soli
- 3/4 unče / 1 žlica lahkega koruznega sirupa
- 1 unča / 2 žlici nesoljenega masla (sobne temperature)
- 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu (za prah)
- 2 skodelici barvnih posod
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sesekljano temno čokolado damo v srednje posodo. Težko smetano, espresso v prahu, sol in koruzni sirup nalijte v majhno ponev in ponev postavite na srednjo vročino ter kremo počakajte.
Ko se na obeh straneh ponve pojavijo majhni mehurčki, ga v skledo prelijemo s sesekljano čokolado. Pustite, da vroča smetana eno minuto zmehča čokolado, nato pa jih nežno vmešajte skupaj, dokler se vsa čokolada ne stopi in da bo vaš ganache gladek in sijoč.
Dodamo maslo sobne temperature in ga vmešamo v ganache, dokler se ne vključi. Pritisnite plast oprijetega ovoja neposredno na ganache in pustite, da sedi, dokler ne doseže sobne temperature. Ko je sobna temperatura ganache, ohladite, dokler ni dovolj trden - 1 do 2 uri.
Pekač obložite z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem. S pomočjo zajemalke ali žlice za bombone oblikujte ganache v 1-palčne kroglice.
Po potrebi si roke prašite z rahlo plastjo kakava v prahu in kroglice zavijte med dlanmi, da jih zaokrožite.
Vrečke nalijemo v skledo in okoli potresemo tartufe. Med dlanmi zavijte potreseni tartuf, da jih vstavite v površino čokolade.
Ko so vsi tartufi v valjanju, so pripravljeni za postrežbo!
Namig
- Če jih ne jeste takoj, jih hranite v nepredušni posodi v hladilniku do dva tedna in jih pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
Oznake recepta:
- čokolada
- sladica
- ameriški
- Valentinovo
