Razlika med temno in svetlo sojino omako

Paul Poplis / Getty Images

Temna sojina omaka je ena od dveh vrst sojine omake, ki se najpogosteje uporablja v kitajski kuhinji. (Druga je lahka sojina omaka). Starana dlje časa in z melaso ali karamelo in dodanim malo koruznega škroba je temna sojina omaka debelejša in temnejša barva kot lahka sojina omaka, bolj polnovrednega okusa. Je tudi manj slan.

Temno sojino omako pogosto dodajajo marinadam in omakam, da jedi dodajo barvo in okus. najdemo ga tudi v rdečih kuhanih jedeh v šangajskem stilu. Čeprav se temna sojina omaka uporablja predvsem pri kuhanju, saj potrebuje ogrevanje, da pokaže svoj polni okus, jo boste včasih našli tudi v receptih z omako za omako.

Smreka / Hugo Lin

Koristi za zdravje temne sojine omake

Singapurski raziskovalci verjamejo, da temna sojina omaka lahko vsebuje pomembne zdravstvene koristi. V študiji, ki so jo opravili na univerzi v Singapurju, so znanstveniki ugotovili, da temna sojina omaka lahko vsebuje do 10-krat več antioksidantov, ki jih najdemo v rdečem vinu. Temna sojina omaka prav tako izboljšuje pretok krvi, kar pomeni, da bi morda pomagala upočasniti hitrost nekaterih degenerativnih bolezni. (Vendar je dobro upoštevati, da ima temna sojina omaka visoko vsebnost natrija, čeprav ni tako visoka kot lahka sojina omaka).

Izgovorjava: Lo ceo, lao chou

Znana tudi kot: debela sojina omaka (to je nekoliko zapleteno; nekateri proizvajalci sojine omake označijo kot tanke in debele namesto svetle in temne. Vendar pa obstaja tudi začimba, imenovana debela sojina omaka, ki je v osnovi temna sojina omaka odebeljena in z dodan sladkor).