Sprehod v trgovino s siri je lahko podoben poskusu razvozlavanja skrivnega jezika. Cheesemongers mečejo okoli besed, kot so "barnyardy", "kvasovke", "travnate" in "nutty", kot da vsi točno vemo, o čem govorijo. Opisovanje arome in vonja sira je lahko za čevapčiče izziv; ne morete kar naprej reči: "ima okus" ali "okus je močan." Zato so tako pomembni ustvarjalni pridevniki.
Spodaj je seznam najpogostejših pridevnikov, ki se uporabljajo za opisovanje arome in arome sira. Nekatere besede se pojavljajo v blagih in močnih kategorijah. Upoštevajte, da močne arome in okusi niso nujno slaba stvar. Vse je odvisno od vašega osebnega okusa.
Po opisnih besedah je kratka razlaga, ki vam bo pomagala pričarati, o čem bi lahko govoril česen v zvezi z vašim naslednjim krožnikom sira.
-
Blaga aroma
Jennifer Meier
- Cvetlični: vonj po jasminu, sivki itd. Parfumiran: podoben cvetličnemu, a nekoliko močnejši zemeljski: kot hoja po travniku ali gozdu po dežju ali stopanje v klet Sveže: svež, čist jutranji zrak, lahka aroma Sadje: odprite jabolko, breskev ali melono in globoko vdihnite Nutty: Ste se že kdaj sprehodili ob stojnici s prodajo pečenih oreščkov? Ali jedel lešnik? Sladko: pomislite na slano karamelo in tofe, ali piškote, pečene v pečici Travnato: sveže pokošena trava, sveže narezano seno Kvas: aroma pekočega kruha ali vonj vinske kleti
-
Močna aroma
Jennifer Meier
- Barnyardy: pomeni točno tisto, kar piše, aroma skednja, napolnjenega z živalmi Zemljani: kup mokrih listov, mokra umazanija, klet Gamey: mesnasta aroma, ki se nekoliko odlepi, ali bi lahko bila aroma podobna salama Garlicky: tako kot diši po rezanem česnu Čebula: blažja od česnove arome Funky: smrdljiva, ostrega, ne za razliko od par telovadnih nogavic Musty: odpiranje stare knjige, hoja v klet Amonizirana: trpka, grenka, zbadajoča (običajno negativni deskriptor, kar pomeni, da je sir mimo svojega najboljšega) Funky: ostri, vendar na dober način, drzen, edinstven, agresiven kislo: kdaj diši po kislem mleku? Zrela: opazna, a prijetna aroma Fermentirano: staro sadje, vino, pivo
-
Blag okus
Jennifer Meier
- Sadje: prijetno kislo, rahlo sladko Citrusy: kot mehurček limone Butterscotch: trde sladkarije iz sladkega masla, sladko, masleno, Masleno: sir, ki v bistvu ima okus, kot da bi pojedel palico okusnega masla. smetana Zeliščna, zeliščna: travnat okus ali aroma, ki ni za razliko od svežega zelišča. Sladka: sladka smetana ali kakovost maslenega oreška Oreščka: malo sladkega, pogosto podobnega okusu po lešnikih. Zelena, spomladanska: pomislite na šparglje Rustic: pogosto križ med zemeljskim in ostrim kvasovkam: vonj po peki kruha ali vonj vinske kleti Kovinsko, milo: kot da bi ugriznili v tinfoil ali sesali na milo. Kljub neprijetnim okusom so te vrste okusa ponavadi šibke in jih premagajo
-
Močan okus
Jennifer Meier
- Mesnat, slanina-y: ima okus kot pečenka ali slanina Tangy, kisel: citrusu podoben, da stranice ust slinijo (nekaj svežega kozjega sira je tako) Karamelizirano: intenzivno sladko, kot sesanje na koščku soljene karamele sladkarije Kompleks: vsak grižljaj ima malo drugačen, močan, a zelo prijeten okus Popolnoma aromatiziran, robusten: intenziven okus, ki ga boste takoj opazili Eksplozivno: pazite, okus vas bo morda spravil iz kozjega: okus kot koza diši Barnyardy: kot hoja v skedenj, napolnjen z živalmi Gobarstvo: funky in zemljan, ni ravno na ozemlju nogavice telovadnice, vendar se približuje Začinjeno, paprikasto, pikantno: nekatere vrste sira imajo okus, ki človeka spominja na črni poper, papriko in drugo začimbe. Nekatere vrste sira dobesedno vsebujejo poper. Bogato: ponavadi pomeni super kremast Zreli: na najboljši način polni okusi, pojejte ga zdaj ali jutri, morda je preintenziven. Ostri: opazen okus, včasih kisel Smokey: sir se lahko dobesedno kadi (kot prekajen cheddar) ali lahko samo okus, ki spominja na nekaj, ki je bilo prekajeno Wine-y, fermentirano: sir je bil v resnici namočen v vinu (kot pijani kozliček) ali pa bi mu lahko prišlo le do kislega grižljaja. Gorko: nasprotno od sladkega
