Slike Tetra / Getty Images
Običajna težava pri načrtovanju kuhanja ali žara je določitev, koliko hrane pripraviti. Kuhanje v količini predstavlja določene edinstvene izzive. Načrtovati morate vnaprej in kupiti pravo količino sestavin. Včasih je težko predstavljati velike količine hrane. Ko kuhate družinsko večerjo, običajno dobro ocenite, koliko bo jedla vaša družina in ali lahko načrtuje pravilno. Ko kuhate za veliko skupino, na primer 100 ljudi, morate uganiti. Nočete zmanjkati, hkrati pa ne želite imeti preveč hrane.
Prava količina stranskih jedi
Določitev količine stranske krožnika je precej preprosta. Uporabite ta priporočila za krompirjevo solato, zelenjavo in druge podobne strani. Varno je domnevati, da bo večina ljudi zaužila približno 5 do 6 unč (na prostornino) na osebo priloge. Če postrežete 100 ljudi, je to 500-600 unč ali približno 4 do 4 litra krompirjeve solate. Poiščite svoj najljubši recept in s pomočjo orodja za pretvorbo kuhanja naredite nekaj izračunov. Grafikon pretvorbe je lahko tudi koristen pri določanju možnosti za povečanje receptov.
Kuhanje za gnečo
Kuhanje mesa je nekoliko drugačna zadeva, še posebej, če strežete več vrst, kot so burgerji in hrenovke. Nekateri si želijo samo enega burgerja, drugi pa si želijo burger in hrenovko. Še vedno pa si drugi morda želijo dveh hot dogov in tako naprej. Nemogoče je predvideti vse neizogibne kombinacije, zato boste morali oceniti glede na velikost množice.
Na splošno je varno domnevati, da si bo vsak gost želel en burger in en hrenovka, nato pa dodajte dvajset odstotkov za vse, ki bodo morda želeli multiple. Če torej gostiš 100 ljudi, je to 120 hot-dogov in 120 burgerjev. Če kupujete že pripravljene hamburgerjeve paštete, jih kupite 120. Če paštete izdelujete sami (zaradi varčevanja denarja ali ker radi izdelujete burgerje), predpostavite štiri burgerje na kilogram mesa. Za 120 burgerjev boste potrebovali 30 kilogramov mletega govejega mesa. Poleg mesa ne pozabite dobiti prave količine žemljic in začimb za zabavo.
