Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 698 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 42g | Carbs |
| 53g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 698 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičene maščobe 8g | 39% |
| Holesterol 146mg | 49% |
| Natrij 805mg | 35% |
| Skupni ogljikovi hidrati 42g | 15% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 53g | |
| Kalcij 218mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pečena piščančja stegna so hkrati varčna in zelo okusna. Tako kuhamo piščanca nad tekočinami, da se kolagen razgradi in aromatizira omako, hkrati pa dobi nežen in vlažen kos mesa. Rdeče vino dopolnjuje piščanca in zelenjava postane vaša stranska jed.
Ta recept je ena izmed naših najljubših stvari, ki jo lahko naredimo konec tedna, ko boste v shrambi ostali le korenje, čebula in zelena.
Sestavine
- 2 do 3 rezine slanine (nasekljane ali 50 gramov Bauchspecka, na kocke)
- 1 čebula (sesekljana)
- Neobvezno: 1/2 por (narezan)
- 1/4 skodelice univerzalne moke (ali rjave riževe moke)
- 1/2 čajne žličke soli
- Ščepec črnega popra (sveže mlet)
- Piščančja stegna 1 1/2 kilograma (ali piščančja stegna brez kosti, približno 6)
- 2 do 3 korenja (narezano)
- 2 do 3 stebelca zelene (ali 1/2 celera, narezana)
- 1 strok česna (sesekljan)
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 1/2 skodelice rdečega vina
- 1 majhna vejica svežega rožmarina
- 2 do 3 vejice svežega timijana
- 1 lovorjev list
Koraki za to
V ponvi položite kose rjave slanine, nato nekaj minut dodajte čebulo in por (neobvezno) in pogosto mešajte. Odstranite iz ponve in tako pustite čim več slanine.
V ponev dodamo malo olja. Na krožniku zmešajte moko, sol in poper ter z njo premažite piščančja stegna. Piščanca porjavi na obeh straneh v ponvi.
V ponev dodamo čebulo in slanino ter ostalo zelenjavo. Dodamo piščančjo juho in rdeče vino.
Vezite rožmarin in timijan skupaj s kuhinjsko vrvico. V paketu rad ujamem čim več listov, da se rožmarin v enolončnici ne razpade in med večerjo moram loviti igličaste liste. Uporabite lahko tudi posušena zelišča, približno 1/2 čajne žličke vsakega mesta v vrečki za gazo.
V ponev dajte vsa zelišča. Postavite pokrov na ponev in kuhajte 30 ali več minut.
Okusite in prilagodite začimbe. Če je zaželena debelejša omaka, zmešajte eno žlico moke s tremi žlicami tekočine in dodajte v ponev, mešajte, da se zmeša. Pustite nekaj minut, da se zgosti. Lahko dodate tudi kislo smetano ali "Schmand" (crème frâiche).
Meso se naredi po približno 30 minutah, vendar čas te jedi ni kritičen. Lahko pustite, da se pokrije do ene ure plus, če se preostanek večerje ne konča ali se odvrnete.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- nemško
- padec
