Babka, kar dobesedno pomeni "babica" v poljščini, je verjetno dobila ime, ker njena oblika spominja na staro žensko široko, vrtljivo krilo. Babka je rahlo sladek kruh s kvasovkami, podoben italijanskemu panettonu, ki ga lahko naredite z rozinami, namočenimi z rozinami ali drugim suhim sadjem ter ledenim ali pustim navadnim. To je velikonočni favorit med Poljaki in Ukrajinci, aškenaški Judje pa celo leto. Kot si lahko predstavljamo, se sorte razlikujejo glede na regijo in državo.
-
Poljski recept, namočen v babi Baka, Ponczowa
StockFood / Getty slike
Ta babka torta je lahka funtna torta, namočena z rumovim sirupom, potem ko je pečena in ohlajena. Torto lahko posipate s slaščicami, vendar je to nekaj podobnega kot pozlačenje lilije. Postavite na servirni krožnik in obdajte s pisanimi fižoli iz želeja ali okraski po izbiri.
-
Tradicionalni poljski velikonočni recept Babka (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Ta poljska velikonočna babka slavi vrnitev jajc in masla v prehrano po postnem postu. V tem tradicionalnem receptu je predstavljenih le 15 rumenjakov! Napol kruha in pol torte, babka je nepogrešljiv sestavni del poljske velikonočne pojedine in je predstavljena v drugih kuhinjah, tudi v ukrajinski, kjer ima visoko obliko, podobno ruskemu Kulichu.
-
Poljski sir Babka recept - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Ta recept za sirno babko uporablja enako sladko testo, vzgojeno iz kvasa tradicionalne babke z dodatkom subtilnega sirarskega nadeva, ki se potopi na dno, ki postane vrh! Tri vzhajanja naredijo to sirovo babko, ki jo pečemo v babki ali napolnjeni ponvi Bundt, zelo lahko torto. Testo naj bo po vzhajanju ohlapno in preliv.
-
Ukrajinski in ruski recept za Kuliča
Fotografija peciva in hrane / Getty Images
Ukrajinci imajo tudi velikonočno babko, toda namesto obokane oblike, ki jo favorizirajo Poljaki, izgleda bolj kot ruski kulich - visok in valjast. Kulich je križ med kruhom in torto z rahlo sladko drobtino. Tako kot pri večini živil se tudi recept razlikuje od družine do družine. Ponavadi ima rozine, oreščke in kandirano lupino citrusov. Za to boste potrebovali 2-kilogramsko pločevinko kave ali ponev s kuličem.
-
Recept za judovsko čokolado Babka
Slikovnica / Violeta Pasat / Getty Images
Ta recept za čokoladno babko so Poljaki prisvojili vzhodnoevropski ali aškenazijski Judje. Odvisno pa je, s kom govorite. Aškenazijski Judje trdijo, da so jih Poljaki ukradli! Kot pri večini receptov so se z leti spreminjale spremembe. Namesto da bi ga pekli v vrtinčni babki ponvi, ki jo Poljaki uporabljajo, ga večina Judov peče v hlebcu in pogosto doda streuselov preliv. To je okusna, bogata različica, ki morda celo preseže večino poljskih babic.
-
Recept za judovski cimet Babka
Getty Images / buddyb76
Židovska cimetova babka se od čokoladne različice razlikuje le v nadevu. V tem receptu so tri štruce, ki pa zelo dobro zamrznejo.
-
Recept za judovski sir Babka
Getty slike / manyakotic
Ta recept za sir iz babke je eden mojih najljubših. V tem receptu so tri štruce, ki pa zelo dobro zamrznejo. Zamrznjene beljake zamrznite in prihranite za ostanke jajčnih beljakov.
