Recept za južno-evropsko mlečno juho

Laurence Mouton / Getty Images

Skupaj: 25 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 4 obroke

25 ocen Dodaj komentar

Mlečna juha je eno najstarejših in najbolj osnovnih živil. Med kmeti po vsem svetu je bila mlečna juha sredstvo za uživanje kravjega, kozjega ali ovčjega mleka, ki ga zaradi časovnih omejitev ali delovne sile ni mogoče spremeniti v sir, maslo ali pinjenec in bi ga sicer pokvarili. Kar se je začelo kot ekonomski ukrep, se je sprevrglo v kultiviran okus.

Vedno ga jemo vroče bodisi za zajtrk bodisi kot brezmesno postno ponudbo, včasih s sladkorjem, in je lahko prebavljiv obrok za bolne. Mlečna juha je bila glavna doba v poljskih mlečnih barih ( bar mleczny ) v času komunizma.

Mlečna juha obstaja v skoraj vsaki kulturi in je pogosta med Poljaki ( zupa mleczna ), Čehi, Madžari ( tejleves ), Litovci ( pieninės sriubos ), Ukrajinci ( sup molochnyy ), Rusi ( sup molochnyĭ ) in drugimi srednje in vzhodnoevropejci.

Danes gre za univerzalno udobno živilo, ki ga pogosto postrežemo z rezanci, kruhom, rižem, ječmenom, farino, proso ali krompirjem.

Sestavine

4 skodelice mleka
2 skodelici kuhanega riža (ali jajčni rezanci)
4 žlice masla
Sol (po okusu)
Sladkor (po okusu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

V ponev položite mleko in kuhan riž ali rezance. Segrejemo do vrenja.

Vročo juho razdelite na štiri sklede ali vrči. Vsako dolijemo z 1 žlico masla in po okusu začinimo s soljo in / ali sladkorjem.

Različice

Mlečna juha se prepusti eksperimentiranju in variaciji. Naj vam bodo kreativnost in nastavitve okusa vodilo.

Mlečna juha z vloženimi rezanci: V manjši posodi zmešamo 3 žlice univerzalne moke, 1 veliko jajce in 1/8 čajne žličke soli, dokler ne postane gladko in ne postane možno. Če je predebel, dodajte malo mleka. V skodelico damo 4 skodelice mleka in zavremo. V tankem toku nalijemo testo za rezance po vsej površini. Nežno premešamo in vrnemo do vretja. Pokrijte, zmanjšajte toploto in dušite 2 minuti. V vsako skledo postrezite z 1 žlico masla ter po okusu sol in / ali sladkor. Mlečna juha z naribanimi rezanci: V manjši posodi zmešamo 3/4 skodelice večnamenske moke z 1 velikim jajcem in 1/8 čajne žličke soli, dokler se ne oblikuje kruta testo. Če je preveč drobtinsko, dodajte malo vode. Naribajte na rahlo mokasto rezalno desko, potreseno z moko, da se rezanci ne stlačijo. V skodelico damo 4 skodelice mleka in zavremo. Naribane rezance potresite v mleko, premešajte in počakajte, da zavre. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 5 minut. V vsako skledo postrezite z 1 žlico masla ter po okusu sol in / ali sladkor. Mlečna juha s farino: V ponvi zmešamo 3/4 skodelice nekuhane farine, 1 skodelico vode, 1/2 skodelice mleka in 1/4 čajne žličke soli. Zavremo, zavremo, zmanjšamo toploto in dušimo 15 minut. Če je predebel, dodajte malo vrele vode. Dodamo 3 skodelice vročega mleka. V vsako skledo postrezite z 1 žlico masla ter po okusu sol in / ali sladkor. Mlečna juha s proso: V ponvi zmešamo 1/2 skodelice proso, 3 skodelice hladne vode in 1/4 čajne žličke soli. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo vročino in dušimo 20 minut ali dokler ne porumeni. Odcedite in združite s 3 skodelicami vročega mleka. V vsako skledo postrezite z 1 žlico masla ter po okusu sol in / ali sladkor. Mlečna juha z ovseno moko: V ponvi zmešamo 2/3 skodelice nekuhane ovsene kaše, 2 skodelici hladne vode in 1/4 čajne žličke soli. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo vročino in dušimo 10 minut ali dokler ne postanejo mehki. Združite s 3 skodelicami vročega mleka. V vsako skledo postrezite z 1 žlico masla ter po okusu sol in / ali sladkor.

Oznake recepta: