Lauri Patterson / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 3 funte (6 obrokov)
Čeprav je svinjska rezina meso, ki se hitro kuha, ta svinjski pire na žaru počasi peče na žaru, ko ga zdrobite z oprijeto omako v havajskem slogu in ustvari nežno notranjost z lepo zunanjo skorjo. Kombinacija gorčice, hrena, rjavega sladkorja, medu in česna prinaša okuse otokov na vaše dvorišče. Na žaru položite nekaj debelih rezin ananasa in morda je to popoln obrok za gostovanje vašega lastnega luaua.
Sestavine
- 1 četrt zmanjšana juha s svinjskim mesom (piščančja zaloga deluje tudi)
- 1/2 skodelice rjave gorčice
- 1/2 skodelice rumene gorčice
- 2 žlici medu
- 2 žlici hrena
- 2 žlici kečapa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 3 kilograme svinjske rezine
- 1/2 čajne žličke soli
- Šiška črnega popra
- 1 ananas (olupljen, jeden in narezan)
Koraki za to
V ponev dodamo juho, rjavo in rumeno gorčico, med, hren, kečap, rjavi sladkor in česen. Kuhajte na tihem in mešanico zmanjšajte, dokler ne dobite konsistence z žara.
Žar segrejemo na srednji vročini. Svinjino začinite s soljo in črnim poprom. Sladko pečemo na žaru, dokler zunanjost ni zatemnjena z žarnimi trakci, ki se pogosto obračajo, da preprečimo gorenje.
Zmanjšajte toploto na nizko in ščetkajte po mesu vsakih 10 do 15 minut časa kuhanja. Zaprite pokrov, vendar pozorno pazite na pekač, da se prepričate, da svinjina ne gori.
Na žaru svinjsko meso specite do 1 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 60 F (140 C). Svinjino pokrijemo in pustimo počivati 10 minut.
Ananas pečemo v zadnjih 5 do 10 minutah kuhanja in postrežemo z mesom.
Namig
- Pomembno je opozoriti, da sta svinjska rezina in svinjska loja zelo različni kosi. Svinjska rezina je odlična za žar, saj je kos mesa, ki se hitro kuha (ko je na žaru na neposredni visoki vročini), za razliko od svinjskega fila, ki je zelo širok in koristi počasnemu praženju. Zato se prepričajte, da kupujete pravi rez svinjine. Ko ste pripravljeni svinjski pire, morate odstraniti kožo srebrne barve, ki je na zunanji strani mesa - med kuhanjem se ne bo pokvarila, zato je pomembno, da to odstranite in je najlažje storiti, ko meso je hladno.
Vročanje predlogov
Poleg tega, da svinjsko rezino preprosto narežemo in posujemo z rižem in zelenjavo, obstajajo še drugi zanimivi načini za postrežbo te otoško navdihnjene jedi. Zavijte v posodo z rižem in svinjsko meso in ananas obložite z najljubšim rižem in raznovrstno zelenjavo na žaru. Dodamo svež cilantro ali peteršilj in namočimo sojino omako, ananasov sok in preliv iz rjavega sladkorja. Ta recept lahko spremenite tudi na havajske drsnike - na rezino postavite rezino svinjine in rezino ananasa na žaru (morda kralja Havajevca?) Za nekaj povsem drugega, a hkrati povsem okusnega. Ali pa dodajte v posteljo zelenice z nekaj rezinami rdeče paprike za pisano in okusno solato.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- havajski
- kuhanje
