Šeri L Giblin / Getty Images
- Skupaj: 28 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 18 minut
- Dobitek: 28 - 32 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 51 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 28 - 32 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 51 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 34mg | 11% |
| Natrij 55mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 11mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta enostaven recept za beignete brez kvasovk je zjutraj po praznovanju Mardi Gras, ki ga lahko skupaj vrnete skupaj. Za dodatno vzdušje naredite tako kot v znani kavarni Du Monde in za popoln zajtrk dodajte parno skodelico črne cikorijine kavne kave ali postrežbo kavarne.
Medtem ko boste videli veliko receptov za beignete, ki uporabljajo kvasno testo, je pa njihovo tradicionalno testo iz kvasnega peciva tudi tradicionalno. Choux je znano testo, ki se uporablja v kremnih obkladkih in eklerjih. Narejen je samo z maslom, vodo, moko in jajci, vlaga v njem pa omogoča, da se dvigne brez potrebe po kvasu. Zaradi tega je enostavna različica beignetov, saj na kvas ni čakanja in jih lahko naredite v trenutku.
Lahko uporabite globoko cvrtnik ali ponev, ki je dovolj globoka, da olje ocvrti beignet. Globoko cvrtnik naj omogoča nastavitev temperature, vendar boste morali, če uporabljate ponev, uporabiti termometer.
Sestavine
- 1/2 skodelice masla
- 1 skodelica vode
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 skodelica večnamenske moke
- 4 jajca
- Olje (za globoko cvrtje)
- 3 žlice sladkorja v prahu
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednji ponvi stopite maslo v vodi. Odstranite ponev z vročine.
Dodamo sol in moko ter mešamo, dokler ne nastane lepljivo testo. Testo je lahko toplo na dotik, vendar ne sme biti vroče.
V jajca pretlačite eno po eno, dokler testo ne postane gladko.
Olje segrejte na 375 F. Če uporabljate ponev, preverite temperaturo s termometrom.
Pečene žličke testa, več naenkrat, pecite približno 6 minut. Ne puščajte cvrtnika in poskrbite, da ima vsak beignet dovolj prostora za gibanje. Lahko jih prelistajo sami ali pa jih uporabite z režo, tako da se enakomerno kuhajo na vseh straneh. Naredijo jih, ko so na vsaki strani lahke, zlato rjave barve.
Nekaj minut jih odcedite na čisto kuhinjsko brisačo ali papirnate brisače.
Ko jih kuhate v več serijah, pred začetkom naslednje serije poskrbite, da se olje spet dvigne na temperaturo.
Postrezite toplo, posuto s sladkorjem v prahu. Za manj nereda sladkor v prahu damo v vrečko, dodamo beignete in vrečko rahlo stresemo, da jih premažemo.
Uživajte! Postrežete jih lahko za zajtrk, sladico ali odličen prigrizek ob kavi ali čaju.
Beignet je francoski izraz, ki pomeni bump in je prvotno pomenil fritters, narejene s choux pecivom, kot v tej različici. Čeprav se morda sprašujete, ali bi si res morali vzeti čas za pripravo kvasovk, je to verodostojna različica.
To pecivo je bilo leta 1986 zapisano kot uradni državni krof v Louisiani, čeprav nima luknje. Beignets so tradicionalno živilo za Mardi Gras (debeli torek ali dan pred začetkom Lenta na pepelnično sredo) tako v Franciji kot v New Orleansu.
Oznake recepta:
- krofi
- sladica
- francosko
- mardi gras
