J.McGavin
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 162 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 162 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 8g | 41% |
| Holesterol 190 mg | 63% |
| Natrij 213mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 43mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
"Eierstich" ali royale se v Nemčiji uporablja kot zelo priljubljen bistri jušni okras. Royale je jajčna krema, pečena v vodni kopeli in nato razrezana v čudovite oblike, najpogosteje pa v obliki diamanta. Ta recept za royale ima nekaj kazalcev, ki bodo zagotovili uspeh. Royale se pogosto uporablja v "Hochzeitssuppe" (poročni juhi). Recept lahko po potrebi podvojimo.
Sestavine
- 1/2 skodelice mleka (ali smetane)
- 1 jajce
- 2 rumenjaka
- Sveže nariban muškatni orešček (po okusu)
- 1/4 tsp. sol
Koraki za to
Zberite sestavine.
Za kremo iz royale naredite vodno kopel (bain marie). (Za peko rožale potrebujete dve pekači. Ena je lahko toplotna čajna skodelica ali ploščata oblika, ki se prilega notranjosti druge ponve. Druga, večja ponev bo imela vročo vodo za peko peciva, da se ne strdi.)
Segrejte pečico na 300 F. Za vodno kopel skuhajte več skodelic.
Obliko, ki jo uporabljate (lahko je čajna posodica, ramekin ali majhna posodica iz pekača), velikodušno namažite s kosom voščenega papirja, ki ga razrežete tako, da ustreza dnu in maslom, ki tudi.
V manjši ponvi segrejemo mleko ali smetano tik pod vreliščem.
Skupaj stepemo jajce, rumenjake, muškatni orešček in sol. Medtem ko nenehno brkate, vročo mleko na tanko vlijte v jajca.
Pustite, da se pena poravna. Nalijte skozi fino sito v obliko. Sito zbira poljubno kuhano jajce ali koščke velikega muškatnega oreščka. Ne dovolite, da pena teče na vrhu, saj tvori neprijetno skorjo, ki jo morate odstraniti po peki.
Položite večjo posodo v pečico, nato pa svojo hrenovko v notranjost. Zunanjo vodo nalijte približno 2/3 poti navzgor.
Pečemo 20 do 30 minut (odvisno od debeline vaše royale) ali do nastavitve.
Royale pustite, da se ohladi 20 minut ali več (lahko tudi v hladilniku), nato pa jo razgrnite na rezalno površino tako, da z nožem zrahljate stranice kremne mešanice in nato nežno drsite ali potegnete kremo iz oblike.
Uživajte!
Nasveti
- Za serviranje položite več kosov na dno krožnika za juho, nalijte vročo juho in jo po želji okrasite z zelišči. Postrezite naenkrat. Royale ne kuhajte v juhi, ker ne bo mogel veliko ravnati in juha postane motna. Dober "Eierstich" je znan po svoji gladki, žametni teksturi, ki je nekoliko podobna mehkemu tofuju. Če bo voda v vodni kopeli zavrela v pečici, bo kraljevina postala porozna in če boste v njej prekuhali zrak, se lahko zgodi isto stvar. Drugi načini kuhanja "Eierstich" vključujejo kuhanje v zgornjem delu z zadrgo plastično vrečko v vodni kopeli, kuhamo jo v vreli vodi na štedilniku in jo kuhamo v dvojnem kotlu na krompirjevi ponvi. Nobeno od teh ne zagotavlja gladkega izdelka, vendar je manj zapleteno. Običajno je navedeno jajčno razmerje med rumenjakom in enim dodatnim rumenjakom. Več mleka, ki ga dodate, mehkejši je royale (težje ga je obdelati). Nekateri recepti "Eierstich" ne vsebujejo mleka ali smetane ali le malo. Eksperimentirajte, dokler vam ne bo uspelo.
Sprememba recepta
- Svojo "Eierstich" lahko obarvate za zabavo (saj jo uporabljamo v bistri juhi) z žličko paradižnikove paste za rdečo ali drobno mleto peteršilj za zeleno. Uporabite lahko tudi druga sveža zelišča, vendar jih pred pečenjem filtrirajte skozi sito, ker se koščki dvignejo na vrh "Eierstich-a".
Oznake recepta:
- juha
- stranska jed
- nemško
- rojstni dnevi
