Recept za govedino Bourguignon.
Joff Lee / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 80 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 279 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 279 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 457mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Govedina burgundija je klasična francoska enolončnica in ponavadi je prijetna vikend večerja, ko imate čas, da sestavine kuhamo več ur in napolnite hišo z aromo okusnega družinskega obroka. Ni tako, s tem enostavnim receptom za goveje burgundije, ta neverjetno traja le devetdeset minut, začnite do konca in to vključuje tudi čas priprave.
Tako da zdaj ni nobenega razloga, da ne bi kadarkoli uživali pomirjujočega okusa klasičnega govejega bourguignona s tem preprostim postopkom in imeli nekaj ur časa za sprostitev ali sprehod. Če pa imate čas, pa je klasični goveji burgundski recept še vedno vreden časa, okusi so globlji in bogatejši. Torej imejte najboljše od obeh. Ti izbiraš.
Govedina Burgundija se v francoščini imenuje Boeuf Bourguignon in mnogi bodo uporabili francoski izraz, ko se sklicujejo na to okusno enolončnico.
Sestavine
- 5 rezin slanine (sesekljane)
- 1 skodelica rumene ali bele čebule (sesekljana)
- 3 srednje velike korenčke (narezane na 1/4-palčne rezine)
- 1/4 skodelice zelene (drobno sesekljane)
- 2 kilograma govejega stebla (na kockice)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 žlički posušenega peteršilja
- 1/2 žličke posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke posušenega zdrobljenega rožmarina
- 1/16 čajne žličke mlete paprike (majhen ščepec)
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 1 1/2 skodelice gobe (očiščene, grobo nasekljane)
- 1 skodelica bordo (ali suhega rdečega vina)
- 1/2 zaloga govejega zaloga
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi na močnem ognju kuhamo slanino, dokler ne postane hrustljava. Slanino prenesite na ploščo s papirnatimi brisačami, da se odcedi.
Iz ponve nalijte vse razen 2 žlici maščobe slanine. Čebulo, korenje in zeleno v 5 minutah namastite s slanino, dokler zelenjava ne postane mehka. Z režo jih prenesite v posodo in jo za trenutek odložite.
Goveje meso začinite s soljo in poprom ter ga rjavite v preostali masti slanine. Ko vse goveje meso porjavi, potresemo peteršilj, timijan, rožmarin, papriko in moko čez govedino.
Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte začinjeno govedino 1 minuto.
V ponev z govedino dodajte gobe, kuhano zelenjavo, hrustljavo slanino, rdeče vino in govejo zalogo, nato pa mešanico kuhajte na nizkem ognju, pokrito, 1 uro in 15 minut.
Namig
Govedina Burgundija se naredi, ko je meso in zelenjava mehka in se omaka zgosti.
Čeprav je to hitra različica in bo pripravljena zaužiti dan, ko je narejena, se bo obogatila, če jo bomo čez noč pustili ter jo naslednji dan ponovno ogreli in pojedli.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- govedina Burgundija
- predjed
- francosko
