sbossert / E + / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 194 | Kalorije |
| 19g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 194 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 19g | 25% |
| Nasičena maščoba 11g | 54% |
| Holesterol 191mg | 64% |
| Natrij 157 mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kadar so šparglji sveži, nam je všeč, da jih preprosto premažemo s stopljenim, slanim maslom - okusno, res je tako dobro. Vendar je zelo blizu teka dobra mastna omaka. Omake so čudovite in tukaj v Veliki Britaniji in na Irskem imamo neskončne sezname le-teh, ki običajno temeljijo na Hollandaise in okoli nje - omaka, ki je številne kompetentne kuharje na žalost zmanjšala do solz.
Za pripravo omake res ni tako težko, le vzemite si čas in sledite tem navodilom. Če niste preveč strogi pri uporabi strojev, je Hollandaise mogoče doseči s skoraj popolnimi rezultati v živilskem procesorju, kar olajša delo. Torej nobenih izgovorov potem.
Vztrajati je treba pri izdelavi hollandaise, saj je osnova za obilico druge omake, večina, vključno z Hollandaise, deluje tako dobro kot več kot šparglji. Dober zrezek je tako dober, če vanj nadenete špricer hollandaise.
Sestavine
- 3 velika rumenjaka na prostem
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlica hladne vode
- 1/4 tsp soli
- 4oz./115g stopljenega nesoljenega masla
Koraki za to
Zberite sestavine.
V kuhalnik damo rumenjake, limonin sok, vodo in sol.
Namestite pokrov in ga dve minuti mešajte s polno hitrostjo - nič manj. Ko stroj še vedno deluje počasi, dodajte kapljico po kapljico, vroče stopljeno maslo. ne hitite tega postopka, dlje kot jemljete boljši rezultat.
Ko dodamo približno dve tretjini masla, mora biti omaka gosta, kremasta in sijoča. Nadaljujte z dodajanjem prozornega masla iz rumenega dela, pri čemer pazite, da ne dodate nobenega mlečnega, belega ostanka masla. To bi bilo treba preprosto vreči stran.
Ko dodate vse maslo, okusite in prilagodite začimbo, kot vam je všeč.
Uživajte!
Spremembe recepta
- Omaka Maltaise : Naredite omako kot zgoraj, vodo nadomestite s svežim pomarančnim sokom. Ko je omaka pripravljena, ročno premažite še 3 žlice pomarančnega soka in naribano lupino pomaranče. To je intenzivna omaka in jo lepo postrežemo s šparglji ali brokolijem. Omaka mousseline: bič 125mL / 4 fl oz. dvojno ali težko kremo, dokler se debela nato zloži v hollandaise. To je bogata in dekadentna alternativa klasičnemu Hollandaisu. Postrezite s šparglji, zeleno zelenjavo, poširanim jajcem in zrezkom. Hollandaise z jajčnimi beljaki: Jajčno stepemo tri jajčne beljake. Zložite jih v Hollandaise. Dodatek jajčnih beljakov bo omako neverjetno osvetlil in jo potegnil toliko dlje. Soča Dijon aka omaka Moutard ali Girondine: Dodajte majhno žličko dijonske gorčice.
Oznake recepta:
- omako
- britanski
- družinska večerja
- omako
