Smreka
Cejlonski čaj je priljubljena vrsta črnega čaja, ki je znan tudi kot šrilanški čaj. Postrežen kot ledeni čaj ali lep in topel, je priljubljen napitek mnogih pivcev čaja. Čeprav je cejlon znan po svojem drznem okusu, boste morda presenečeni, ko veste, da se lahko zelo razlikuje po okusu, odvisno od tega, kje ga gojijo v državi.
Kaj je cejlonski čaj?
Cejlonski čaj (recimo na travi) je čaj iz Šrilanke, naroda, ki je bil prej znan kot "cejlon". Čeprav se nekateri šrilanški proizvajalci v svoji ponudbi vključujejo zeleni čaj in druge vrste čajev, je večina cejlonskih čajev črni.
Cejlonske liste pogosto opisujejo kot "žilave." To je zato, ker ostanejo dolge in tanke z žicastim videzom. V svetu čaja je te liste zelo enostavno prepoznati.
Ilustracija: Kaley McKean © Smreka, 2019
Kakšen ima okus cejlonskega čaja?
Šrilanka je majhen otok, vendar ima ogromen razpon nadmorske višine, zato se okusi čajev, pridelanih tam, zelo razlikujejo.
Na to razliko v okusu vplivajo podnebje, tla, padavine, sonce in rastlinske sorte, poznana pa je pod imenom teroir. Uporablja se v vinu, pa tudi v čaju. Šrilanka je edinstvena zaradi ogromne raznolikosti, ki je na voljo s tako majhnega območja.
Kljub regionalnim odtenkom se na splošno šteje, da je "klasični cejlonski okus" drzen, poln in živahen. Ima srednje tanke ali polne tanine in nekaj citrusov, čokolade ali začimb.
Večina cejlonskega čaja je ortodoksni čaj, kar pomeni, da so ga predelali ročno, zaradi česar je bil svetel svetel čaj.
Vse, kar morate vedeti o pripravi in pitju črnega čajaRegije gojenja čajev na Šrilanki
V državi najdemo enajst regij za gojenje čajev, najbolj znane so Uva, Nuwara Eliya in Dimbulla.
Uva
Uva je morda najbolj znana regija pridelave čaja na Šrilanki. Nahaja se v osrednji Šrilanki, vzhodno od Nuwara Eliya in Dambulla. Uro teror iz Uva proizvaja črni čaj z izrazito sladkim okusom in eksotično, leseno aromo, ki zmore malo mleka. Nekaj belih čajev pridelajo tudi v Uvi.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya je območje za proizvodnjo čaja na najvišji višini na Šrilanki. Nahaja se tudi v središču otoka, zahodno od Uve in severno od Dambulle. Njen terroir proizvaja čaj z nežnim, cvetnim vonjem in lahkotnim, živahnim okusom. Čaji Nuwara Eliya z visokimi višinami so izjemno ledeni ali postreženi z limono.
Dambulla
Dambulla je območje gojenja čajev v osrednji Šrilanki. Je najjužnejša od treh znanih regij. Kot regija gorskih pobočij se teroir močno giblje z višino. Nekateri čaji so polnovredni, drugi so nežni, vendar je večina mehkega okusa.
Druge regije za gojenje čajev na Šrilanki so Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna in Uda Pussellawa.
Pitje cejlonskega čaja
Raznolikost cejlonskih čajev vodi v veliko raznolikost v tem, kako lahko uživate. Ta vrsta čaja je bistvo izraza „samoza pitje“, ki se uporablja za opis čajev (predvsem črnih), ki jih ne potrebujejo izboljšav, saj so popolni sami.
Cejlonski čaji so najbolj priljubljena podlaga za ledene čaje na svetu. Naredijo tudi enega najbolj prijetnih vročih čajev, ki jih boste našli.
Poleg tega uživajte cejlonske čaje na naslednje načine:
- Kot mlečni čaj lahko ublažite okus in zmanjšate morebitno grenkobo. Namesto mleka poskusite cejlon s kančkom limone, še posebej, če ga postrezite hladnega. Sladkor ali med lahko uporabljate kot blago sladilo. Celonski čaj je odlična izbira za katero koli pijačo recept, ki kliče po splošnem „črnem čaju“. Čaj iz tajskega sladoleda je odličen primer.
