Samo en film / Fotodisc / Getty Images
Poiščite to jesensko sadje in zelenjavo na tržnicah kmetov in v proizvodnih oddelkih za najboljši okus (in največjo vrednost) v sezoni. Konkretni pridelki in datumi spravitve pridelka bodo seveda odvisni od podnebja v vaši regiji.
Napačna sezona? Oglejte si vodnike za poletje, pomlad, zimo ali splošne sezonske priročnike za sezonsko proizvodnjo vse leto.
Od A do C
Jabolka spadajo med sadje, ki so ga ljudje pozabili. Toda na severni polobli jih pobirajo pozno poleti do jeseni.
Artičoke jeseni dajo drugi, manjši pridelek (prvi korak je spomladi), ki ponavadi daje majhne do srednje veliko artičok.
Arugula je paprika zelena v hladnem vremenu, ki jo obiramo v različnih obdobjih v različnih krajih (pozimi v toplem podnebju, poleti v hladnem), na mnogih krajih pa tudi med jeseni.
Pesa je sezonsko v zmernem podnebju od jeseni do pomladi in je večino leta na voljo povsod drugje. Svežo peso pogosto prodajajo, če je zelena še vedno pritrjena.
Belgijski endive je večinoma "prisiljen" v rast v umetnih pogojih. Njegova tradicionalna sezona (ko jo gojimo na poljih in pokrijemo s peskom, da preprečimo svetlobo), tako kot vse radiče, je pozna jesen in zima.
Brokoli lahko zmerno gojimo v zmernem podnebju, tako da smo ga pozabili celo na sezono. V večini podnebja je slajše in manj grenko in ostro, če ga pobiramo v hladnejših padcih.
Brokoli rabe, rapini je bolj grenka, bolj pusto zelenjava kot njen bratranec, brokoli, a ima rad podobne hladne rastne razmere.
Brstični ohrovt raste na peclju, in če jih vidite na tak način, jih nataknite - zdržali bodo precej dlje kot takrat, ko jih porežete.
Zelje je svetlo in hrustljavo, ko je surovo, mehča in sladka, dlje kot je kuhano. Hladneje je vreme, ko ga poberemo, slajši je po okusu (ta učinek se imenuje "mraz poljubljen").
Korenje nabiramo celo leto na zmernih območjih. Nenavadne sorte se obirajo v naravni sezoni korenja, ki je pozno poleti in jeseni. Prava otroška korenčka - ne brušene različice navadnega korenja, ki se prodajajo kot "otroško korenje" v vrečah v trgovinah z živili - so na voljo spomladi in v začetku poletja. Lokalno gojeno korenje je pogosto na voljo od skladiščenja zgodaj pozimi tudi v hladnejših podnebjih.
Cvetačo je mogoče gojiti, nabirati in prodajati skozi vse leto, vendar je po naravi dober hladen pridelek in najboljše v jeseni in pozimi ter zgodaj spomladi.
Korenina celerije / zelene ima v svojih hladnejših mesecih jeseni, zimi in zgodnji pomladi (razen v hladnih podnebjih, kjer jih boste našli poleti in zgodaj jeseni).
Zelenjava je najboljša jeseni, njena letina pa se nadaljuje zimo v toplih in zmernih podnebjih.
Chard se, tako kot vse kuhanje zelenice, postane pregreh, ko postane prevroče. Chard raste celo leto na zmernih območjih, najbolje pa ga obirajo pozno poleti ali zgodaj jeseni v hladnejših predelih, spomladi pa padejo v toplejših krajih.
Cikorije so pridelki v hladnem vremenu, ki pridejo v sezono pozno jeseni (in trajajo v zmernem podnebju do zgodnje pomladi).
Čili so najboljši konec poletja in jeseni. Posušeni čiliji so seveda na voljo vse leto.
Brusnice, domače iz Severne Amerike, nabirajo v Novi Angliji in na zgornjem srednjem zahodu jeseni.
Curly endive (frizée) je vrsta radiča, ki je najboljši jeseni in pozimi.
E do L
Edamame so sveža soja - poiščite jih pozno poleti in jeseni.
Jajčevec (zgodnja jesen) prihaja v sezono proti koncu poletja, vendar svetleči svetleči primerki ostanejo v sezoni dobro jeseni.
Escarole je še ena cikorija, ki je najboljša v jeseni in pozimi.
Koromač ima naravno sezono, ki traja od jeseni do zgodnje pomladi. Kot večina pridelkov v hladnem vremenu se tudi rastlina v toplejšem vremenu zasuka in postane grenka.
Fige imajo v pozni jeseni kratko drugo sezono (prva letina pride poleti) ravno čas za zahvalni dan.
Česen je še en proizvod, za katerega pozabimo, da ima sezono; svež česen je najbolj bogat, najbolj sladek v poznem poletju in jeseni.
Grozdje (zgodnja jesen) zori proti koncu poletja, ko najbolje uspeva; žetev se nadaljuje v upad.
Zeleni fižol je ponavadi najslajši in najbolj nežen v svoji naravni sezoni, od sredine poletja do padca v večini regij.
Zeleno čebulo / luske gojimo celo leto v zmernem podnebju.
Zelišča izvrstnih vrst so na voljo sveža jeseni - poiščite svežnje rožmarina, peteršilja, timijana in žajblja.
Hren je najboljši jeseni in pozimi. Kot toliko drugih koreninskih vrtnin, tudi ta dobro shrani in je spomladi pogosto na voljo v spodobni obliki.
Jeruzalemske artičoke / sončkov so rjavi ostrižki, ki so nekoliko podobni majhnim koščkom svežega ingverja. Poiščite trdne gomolje z gladkimi, porjavelo kože jeseni in pozimi.
Kale je kot vse dobro zeleno kuhanje - hladnejše vreme ga ohranja sladko.
Kohlrabi (pozna jesen) pride v sezono do konca jeseni, v zimskem času pa ostane najbolj dober.
Por, ki ima več kot približno 1 in pol centimetra, ima težka notranja jedra. Zgornji zeleni listi naj bodo videti sveži - izogibajte se por s pokrčenimi vrhovi.
Limonska trava raste v toplih in tropskih območjih, običajno pa je v ZDA na voljo sveža do sredine jeseni.
Solata (v toplejših podnebjih) se tako kot druge zelenice vleče in postane grenka, ko se vreme preveč ogreje, zaradi česar je v sezoni nekje v ZDA celo leto. Skozi zimo se lahko goji v nizkoenergijskih rastlinjakih v hladnejših podnebjih.
Apne se pobirajo v poltropskih in tropskih območjih poleti in jeseni.
M do Ž
Gobe (divje) imajo v ZDA različne letne čase. Večina divjih gob, razen sirčk, je v sezoni poleti do jeseni.
Okra (zgodnja jesen) potrebuje toploto, da raste, zato lepo dolgo, vroče poletje v toplejših podnebjih daje vse od sebe. Poiščite trdne, debele stroke pozno poleti in zgodaj jeseni.
Čebula prihaja iz skladišča skozi vse leto, vendar se večina čebule pobira pozno poleti skozi jesen.
Peteršilj izgleda kot belo korenje in ima odličen oreškov okus. Poiščite tanjše pastinake, saj imajo debelejše ponavadi gosto, olesenelo jedro, ki ga morate izrezati.
Hruške imajo sezono, ki sega od sredine poletja tudi v zimo, odvisno od sorte hruške in regije.
Paprike (zgodnja jesen) - sladka in začinjena - se nabirajo pozno poleti in zgodaj jeseni.
Persimmons so na voljo za kratek oken jeseni in zgodaj pozimi - poiščite svetle plodove, ki so težki.
Granatno jabolko zori le v toplejših podnebjih. V sezoni se začnejo oktobra in so navadno na voljo sveže do decembra.
Krompir je odlična shranjevalna zelenjava, vendar večina sort nabira jeseni.
Buče so najpogostejša zimska buča in pridejo v sezono septembra na večini območij.
Kutine so najbolj cenjeno sadje. Svetli in tart, kutinovi želeji in sladice so priljubljeni jeseni in zgodnji zimi.
Radicchio je, tako kot vse radič, slajši in manj grenak, ko je vreme hladno.
Redkve (vse vrste) so tako hitro rastoče, da jih je mogoče večino posejati v rastni sezoni v večini podnebja. Jesen označuje konec sezone za majhno rdečo redkev in začetek sezone za večje redkvice tipa daikon.
Rutabagas so znani tudi kot "rumena repa" in "Švedi". So sladka, orehova koreninska zelenjava, ki je popolna v enolončnicah, praženih ali pire z veliko masla.
Šalotka se nabira pozno poleti in jeseni in je najslajša, ko je sveža.
Fižol za lupljenje je tisti fižol, ki lahko postane suh fižol, vendar je na kratko na voljo svež, kot granat grah, sredi poletja do zgodnjega jeseni, odvisno od podnebja.
Špinača resnično ima sezono. Odvisno od podnebja - celo leto v zmernih območjih, poleti in jeseni v hladnejših območjih, spomladi pa v toplejših krajih.
Sladki krompir se pogosto prodaja kot "yams". Hranijo dobro in so na voljo iz lokalnih virov vse leto v toplejših krajih in od poznega poletja do zime v drugih krajih.
Tomatillosi izgledajo kot majhni zeleni paradižniki s svetlo zeleno paperijevo lupino.
Repi imajo oster, a svetel in sladek okus. Poiščite repe, ki se zaradi svoje velikosti počutijo težke.
Zimske buče vseh vrst pridejo v sezono zgodaj jeseni in ponavadi trajajo dobro pozimi.
Bučke imajo sezono obiranja od poletja do jeseni v večini podnebja.
Sezonske jeseni zelenjave iskati na trgih kmetov
