Japonska kaboča skvoš je osnovna zelenjava v japonski kuhinji, katere meso je po barvi in sladkosti podobno buči. Pravzaprav ga včasih imenujejo japonska buča. Njen zunanji videz pa je popolnoma drugačen od buče, z žadasto zeleno lupino, prečrto z svetlejšo zeleno. Njena vrsta je Cucurbita maxima .
Je sezonska zelenjava, ki doseže vrhunec v jesenskih in zimskih mesecih, vendar je na voljo za prodajo vse leto. Kaboča se običajno prodaja v teži od 2 do 3 kilograme, nekatere pa so večje. Lupina je užitna, po želji pa jo lahko olupimo.
Obstaja veliko različnih načinov uživanja japonske kaboče, njene uporabe pa so omejene le s kreativnostjo kuharja ali domačega kuharja. Najenostavneje je, da ga kuhamo z juho iz dašijev, sojino omako in mirinom. Našli boste tudi kabočo, ki jo uporabljamo v pomfritu z rezanci, curry rižem in jedmi na žaru. Tu so trije recepti za squash kabocha, ki bodo odskočili vašo domišljijo.
-
Japonska bučna kroketa (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kroketa Kabocha (v japonščini znana kot korokke ) je neverjetna alternativa japonskim krompirjevim kroketom, ki so standard v japonski kuhinji. Namesto krompirja so ti posebni kroketi narejeni s pirejem kabočo in porjavljeno čebulo ter nato popečeni v panko krušnih drobtinah in ocvrti. Kljub temu, da so začinjeni le s soljo in poprom, so kroketi polni okusa. Uživamo jih lahko takšno, kot je ali pa jih potopimo v preprosto omako v stilu tonkatsu.
Ta japonski recept za krokete iz buč vključuje omako za potapljanje, narejeno iz enake mešanice ustekleničene okonomiyaki omake in kečapa. Namesto omake okonomiyaki, ki je nekoliko slajša, lahko uporabite omako tonkatsu. Ta preprosta jed je prijetna kot priloga ali kot priloga k obroku.
-
Kabocha Tempura (Japonski ocvrti kaboča skvoš)
Smreka / Judy Ung
Ta recept za kabočo tempuro je pogosto vključen v različne krožnike tempura, ki jih najdemo na jedilniku japonskih restavracij. Kaboča je narezana tanko in prevlečena v rahlo testo za tempuro ter globoko ocvrta do hrustljave popolnosti. To tempuro lahko postrežemo preprosto s posipom morske soli ali pa jo potopimo v omako tempura. Trik za hrustljavo testo za tempuro je, da ga mešate z ledeno hladno vodo. Potem želite biti prepričani, da je olje za cvrtje pri 375 F.
Kabocha tempura je prijetna sama, če ne želite vključiti druge zelenjave. Gostje, ki še niso imeli kaboče tempure, vas čakajo nadvse prijetno presenečenje.
-
Kaboča juha iz skvoša
Roman Maerzinger / Getty Images
Recept za juho iz kabočjih bučk je zelo osnovni japonski način uživanja kabocha squash. Kaboča je kuhana, pire in nato začinjena s piščančjo zalogo, smetano in soljo ter poprom. To je najbolj srčno okusno slast. Ta juha je enostavna za pripravo in traja manj kot eno uro od začetka do konca, večina časa pa porabi za vrelišče, namesto da bi se juha premetavala. Svojo družino bo razveselil kot hranljiv začetek obroka ali kot del hitrega kosila, ko si pripravite lonec.
