Alison Miksch / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 6-8 porcij (6-8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1188 | Kalorije |
| 46g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 153g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 porcij (6-8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1188 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 46g | 59% |
| Nasičena maščoba 16g | 78% |
| Holesterol 669mg | 223% |
| Natrij 3355mg | 146% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 153g | |
| Kalcij 424mg | 33% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za štedilnik New England clambake prinaša obalo na vašo mizo z lahkoto. Dodajanje sestavin v pravem vrstnem redu je skrivnost uspeha tega recepta. Sestavine, ki trajajo najdlje, so najprej na voljo. Za ta recept boste potrebovali velik lonec (18 do 20 četrt) in sir.
Sestavine
- 72 školjk (sveže, dobro odišavljeno)
- 2 kilograma školjk (sveže, razmaščene in dobro odišavljene)
- 1/4 skodelice koruzne moke
- 2 stebelca zelene (razrezane na četrtine navzkrižno)
- 6 vejic peteršilja
- 6 bodic timijana
- 2 lovorjev list
- 1/2 žličke črne paprike
- 3 jastogi (po 1 1/2 kilograma)
- 12 majhnih krompirjev rdeče kože (očiščen)
- 6 majhnih čebul (olupljenih)
- 1 pol kilograma klobase (kuhana in prekajena, na primer chorizo ali kielbasa, razrezana na 6 kosov)
- 6 uši koruze (sveža, oluščena)
- 2 žlici masla
Koraki za to
V večjo skledo dajte školjke, školjke in koruzno moko ter dodajte dovolj hladne slane vode, da se pokrije. Pustite tako stati približno 30 minut, da očisti školjke in školjke iz katerega koli peska.
Na ravno površino položite 12-palčni kos gaze. Na sredino razporedite zeleno, peteršilj, timijan in poper. Konce gaze združite in tesno zavežite z vrvico (temu rečemo šopek garni). Šopek šopka postavite v zelo velik lonec (približno 16 do 20 litrov).
Lonec približno na polovico napolnite z vodo in jo na srednjem visokem ognju zavrete. Najprej dodamo glavo jastoga in lonec pokrijemo. Kuhajte jastoge, dokler školjka ni svetlo rdeča, približno 8 minut. S pomočjo klešč odstranite jastoge v veliko skledo.
V lonec dodamo krompir in čebulo. Odvečno vodo opustite in pustite toliko, da pokrije zelenjavo. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Položite klobase in koruzo čez zelenjavo. Pokrijte in kuhajte, dokler krompir le ne zmehča, približno 10 minut več.
Školjke temeljito sperite. Razporedite školjke nad koruzo in klobasami. Na vrh školjk postavite jastoge. Lonec pokrijemo in kuhamo, dokler se školjke ne odprejo (približno 10 minut). Lonec odstranite s toplote.
S pomočjo klešč odstranite morske sadeže, koruzo, krompir in chorizo na velike krožnike ali obrobe za peko. V središču namočite morsko hrano in zavržete morebitne neodprte školjke in školjke (teh ni varno jesti). Obkrožite morsko hrano s krompirjem, koruzo in klobasami. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom. Pokrijte s folijo, da ostane toplo.
Buket garni zavrzite iz lonca in kuhajte tekočino skozi fino sito v skledo. Dodamo maslo, ki ga mešamo, da se stopi. Juho razdelite na šest majhnih skodelic, ki jih postrežete z morskimi sadeži.
Stisnite limono čez clambake in postrezite takoj.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- ameriški
- kuhanje
