Ilustracija: Michela Buttignol. © Smreka, 2019
Poiščite to zelenjavo na trgih kmetov in jeseni pridelajte oddelke za najboljši okus in največjo vrednost. Želite več kot le zelenjavo? Oglejte si celoten seznam proizvodov iz jeseni.
Ne pade? Oglejte si pomlad, poletje in zimo.
Artičoke imajo drugi pridelek jeseni (prvo obhod je spomladi), ki daje majhne do srednje artičoke.
Arugula je paprika zelena v hladnem vremenu, ki jo poberemo pozimi v toplem podnebju, poleti v hladnem in zraste na mnogih mestih jeseni.
Pesa je sezono v zmernem podnebju, jeseni je pomlad, večino leta pa je na voljo v skladišču povsod drugje.
Belgijski Endive ima v pozni jeseni in pozimi tradicionalno sezono (ko ga gojijo na poljih in prekrijejo s peskom, da preprečijo svetlobo), kot v vseh cikorij.
Brokoli je bolj sladek, manj grenak in oster, če ga pobiramo v hladnejših temperaturah padca v večini podnebja.
Brokoli Rabe / Rapini je bolj grenka, bolj pusto zelenjava kot njen bratranec, brokoli, vendar ima rad podobne hladne rastne pogoje.
Brstični brsti rastejo na peclju, in če jih vidite, da bodo na tak način nataknjeni, bodo trajali precej dlje kot enkrat, ko jih porežete.
Zelje je svetlo in hrustljavo, ko je surovo, mehča in sladka, dlje kot je kuhano. Hladneje je vreme, ko ga poberemo, slajši je po okusu (ta učinek se imenuje "mraz poljubljen").
Korenje nabiramo celo leto na zmernih območjih. Nenavadne sorte se obirajo v naravni sezoni korenja, ki je pozno poleti in jeseni.
Cvetača se lahko obira celo leto, vendar je po naravi najboljši obrezovalni čas od jeseni do zgodnje pomladi.
Koren zelene / celera je najboljši v hladnejših mesecih jeseni, zimi in zgodnji pomladi (razen v hladnih podnebjih, kjer jih boste našli poleti in zgodaj jeseni).
Zelenjava je najboljša jeseni, njena letina pa se nadaljuje zimo v toplih in zmernih podnebjih.
Čred, kot vse zelenjave za kuhanje, tudi skuta postane grenka, ko postane prevroče. Čar raste celo leto na zmernih območjih, najbolje ga obirajo pozno poleti ali zgodaj jeseni na hladnejših območjih, spomladi pa padejo v toplejših krajih.
Cikorije, kot so beg, curly endive, radič in belgijski endivije, so najboljše v jeseni in zgodnji zimi.
Čili so najboljši konec poletja in jeseni.
Edamame so sveža soja - poiščite jih pozno poleti in jeseni.
Jajčevec pride v sezono proti koncu poletja, vendar svetleči svetleči primerki ostanejo v sezoni dobro v jeseni.
Koromač ima naravno sezono od jeseni do zgodnje pomladi. Kot večina pridelkov hladnega vremena se tudi rastlina v toplejšem vremenu zasuka in postane grenka.
Česen je še en proizvod, za katerega pozabimo, da ima sezono; svež česen je najbolj bogat, najbolj sladek v poznem poletju in jeseni.
Zeleni fižol je ponavadi najslajši in nežnejši v svoji naravni sezoni, od sredine poletja do padca v večini regij.
Zelišča izvrstnih vrst so na voljo sveža jeseni - poiščite svežnje rožmarina, peteršilja, timijana in žajblja.
Hren je najboljši jeseni in pozimi, vendar se dobro skladišči in je pogosto na voljo v spodobni obliki, dobro tudi spomladi.
Jeruzalemske artičoke / sončkovke so rjave koprive, ki so videti kot majhni koščki svežega ingverja. Poiščite trdne gomolje z gladkimi, porjavelo kože jeseni in pozimi.
Kale je kot vse prikuhane zelenice - hladnejše vreme ga ohranja sladkega.
Kohlrabi prihaja v sezono do konca jeseni, a pozimi ostaja najbolj všeč.
Por, ki ima več kot približno 1 in pol centimetra, ima težka notranja jedra. Zgornji zeleni listi naj bi bili videti sveži - izogibajte se por s pokrčenim vrhom.
Limonska trava raste v toplih in tropskih območjih, običajno pa je v ZDA na voljo sveža do sredine jeseni.
Solata je v sezoni nekje v ZDA celo leto. Skozi zimo se lahko goji v nizkoenergijskih rastlinjakih v hladnejših podnebjih.
Okra potrebuje toploto za rast. Poiščite trdne, debele stroke pozno poleti in zgodaj jeseni.
Čebula prihaja iz skladišča skozi celo leto, vendar se večina čebule pobira pozno poleti do jeseni.
Peteršilj izgleda kot belo korenje in ima odličen oreškov okus. Poiščite tanjše pastinake, saj imajo debelejše ponavadi gosto, olesenelo jedro, ki ga morate izrezati.
Paprike, tako sladke kot začinjene, se pobirajo pozno poleti in zgodaj jeseni.
Krompir je odlična shranjevalna zelenjava, vendar je večina sort nabrana jeseni.
Buče so najpogostejša zimska buča in pridejo v sezono septembra na večini območij.
Radicchio je, tako kot vse radiča, radicchio slajši in manj grenak, ko je vreme hladno.
Redkve (vse vrste) so tako hitro rastoče, da jih je mogoče večino posejati v rastni sezoni v večini podnebja. Jesen označuje konec sezone za majhno rdečo redkev in začetek sezone za večje redkvice tipa daikon.
Rutabagas (znana tudi kot "rumena repa" in "Švedi") je sladka, orehova koreninska zelenjava, ki je popolna v enolončnicah, pražena ali pire z veliko masla.
Šalotka se nabira pozno poleti in jeseni in je najslajša, ko je sveža.
Fižol za lupljenje je tisti fižol, ki lahko postane suh fižol, vendar je na kratko na voljo svež, kot granat grah, sredi poletja do zgodnje jeseni, odvisno od podnebja.
Špinača resnično ima sezono. Odvisno od podnebja - celo leto v zmernih območjih, poleti in jeseni v hladnejših krajih, spomladi v toplih krajih.
Sladki krompir se pogosto prodaja kot "yams". Dobro skladiščijo in so na voljo v lokalnih virih celo leto v toplejših krajih; od poznega poletja do zime drugih krajev.
Tomatillosi izgledajo kot majhni zeleni paradižniki s svetlo zeleno paperijevo lupino.
Repi imajo oster, a svetel in sladek okus. Poiščite repe, ki se zaradi svoje velikosti počutijo težke.
Divje gobe imajo v ZDA različne letne čase. Večina divjih gob, razen sirčkov, je v sezoni poleti do jeseni.
Zimske skvoš vseh vrst prihaja v sezono zgodaj jeseni in ponavadi traja dobro pozimi.
Bučke imajo sezono obiranja od poletja do jeseni v večini podnebja.
Vodnik AZ za nabiranje jesenskega sadja in zelenjave, kot profesionalci
