Wendy Holden / E + / Getty slike
Flatbread je ena najpreprostejših oblik kruha in skoraj vsaka kultura po svetu ima svojo različico. Od zavitkov in sendvičev do prikuhavanja juh, enolončnic in omak, je pirejev kruh vsestranska spremljava vsakega obroka. Tu je nekaj najpogostejših sort ploščatega kruha iz kultur po vsem svetu.
Chepati
Chepati je polnozrnati pšenični hlebec, domač iz južne Azije in delov Afrike. Izraz chapati se pogosto uporablja zamenljivo z roti, še enim ploščastim kruhom iz te regije, čeprav nekateri menijo, da je chapati nekoliko tanjši. Chepati se lahko uporablja za zavijanje mesa in zelenjave ali pa za pripravo juh, enolončnic in karij. Chepati je po kuhanju pogosto namazan z gheejem.
Focaccia
Focaccia je kruh iz Italije, ki ga lahko okusimo z različnimi prelivi, kot so oljčno olje, zelišča, sir, meso ali celo sadje. Focaccia se pogosto kuha na kamnitem ognjišču in ima značilne rezine, ki jih naredimo s stiskanjem prstov v testo pred peko. Focaccia se lahko uporablja za pripravo sendvičev, uporablja se za namakanje juh in enolončnic, ali pa v pico podobno jed z dodanimi prelivi.
Frybread
Frybread je indijskoameriški ploščast kruh, ki ga ocvrte v olju ali slanini. To je razmeroma nova tradicija, saj se je začela leta 1864 z določbami, ki jih je ljudem Navajo podelila vlada ZDA. Frybread jedo kot prilogo, ovijemo s tacosom, posujemo z medom ali marmelado ali dodamo z govedino.
Lavaš
Lavash je velik armenski pečen kruh, ki ga kuhamo ob vročih stenah glinene peči. Ti kruhki so mehki in prožni, ko so sveži, a suhi do krhkega stanja, nato pa jih je mogoče hraniti več mesecev. Posušeni lavash lahko zmehčate z brizganjem z vodo. Tako kot druge ploščate hlebce je mogoče zaviti okoli mesa ali drugih nadevov ali uporabiti za pohanje juh in enolončnic. V ZDA se lavash pogosto uporablja za pripravo sendvičev.
Matzah
Matzah je nesoljen pečen kruh, ki ga jedo Judje med praznikom pashe, ko tradicionalni jušni zakoni ne dovoljujejo. Matzah preprosto pripravimo z testo iz moke in vode, razvaljamo do tankega in nato kuhamo na visoki temperaturi, da nastane hrustljava tekstura. Matza lahko potem jemo takšno, kakršno je, ali zdrobimo v zdrob Matzah, ki mu lahko nato dodamo različne recepte.
Naan
Naan je mehka, blazinska ploščata pisava iz Indije in drugih območij Zahodne in Južne Azije. Naan je kvašen kruh, kuhan v posebni pečici, imenovani tandoor. Naan pogosto vsebuje mleko ali jogurt, ki zagotavljata edinstven okus in mehko, nežno teksturo. Naan je zlahka prepoznaven po svojih blazinskih mehurčkih, ki tvorijo stik z vročo pečico. Ta kruh se pogosto uporablja za sočenje omak in enolončnic ali zavijanje okoli mesa in drugih nadevov.
Pita
Pita je vrsta rahlo listnatega ploščatega rodu, ki izvira iz sredozemske regije. Ti mehki okrogli kruhovi pogosto tvorijo velik notranji žep vročega zraka, ko so med kuhanjem izpostavljeni visokim temperaturam. Ta edinstven žep je uporaben za polnjenje kruha z nadevi, kot so meso, falafel ali zelenjava. Pita se lahko ovije tudi okoli hrane, kot so kebabi ali žiroskopi, ali pa jo potopite v omake, kot so hummus ali baba ghanoush.
Roti
Roti je še en ploskast rojenec iz južne Azije. Za razliko od naana, roti ni kvašen, narejen je iz polnozrnate moke in ga tradicionalno kuhamo na ravni ali konkavni rešetki, imenovani tawa. Predmete, kot sta kokosov oreh ali zeleni čili, lahko pred kuhanjem za dodaten okus dodate v testo roti.
Tortilje
"Tortilla" je splošni izraz, ki se uporablja za opisovanje raznovrstnih hlebcev rodu iz Srednje Amerike in Španije. Tortilje, izdelane v Srednji Ameriki, so običajno narejene iz posebne vrste koruzne moke, ki je bila izločena in obdelana z alkalno raztopino. V ZDA jih pogosto imenujejo "koruzne tortilje" in jih je mogoče kuhati na krožniku ali ocvrti.
Motle tortilje so se pojavile v Srednji Ameriki s prihodom španskih raziskovalcev in pšeničnega zrnja, ki so ga uvedli. Pšenice ali "močne tortilje" so zaradi pšeničnega glutena bolj prožne in jih lahko izdelujemo v večje velikosti.
